Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse

Name: Vegetarisches Thai-Curry mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 150 g Brokkoli, in Röschen; 1 Karotte, in Scheiben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL rote Thai-Currypaste; 2 EL Sojasauce; Saft von 1 Limette; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:46:08.897Z

Dieses vegetarische Thai-Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Es vereint verschiedene Gemüsesorten mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Kokosmilchbasis, die einen Hauch von Thailand in Ihre Küche bringt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen von Kräutern und Gewürzen
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder einen gemütlichen Abend

      

Die Aromen der thailändischen Küche

Thailändische Küche ist bekannt für ihre lebendigen und frischen Aromen, die durch die Kombination von Kräutern und Gewürzen entstehen. In diesem vegetarischen Thai-Curry vereinen sich die intensiven Geschmäcker von Ingwer, Knoblauch und frischen Kräutern zu einem harmonischen Erlebnis. Diese Ingredienzien bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich.

Die Verwendung von Kokosmilch verleiht dem Curry eine cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt und gleichzeitig die Schärfe der Currypaste ausbalanciert. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch sättigend, wodurch es sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet.

Gesunde Zutaten für ein nahrhaftes Gericht

In diesem Rezept kommen zahlreiche gesunde Zutaten zum Einsatz. Gemüse wie Brokkoli, Zucchini und Karotten sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken und die allgemeine Gesundheit fördern. Besonders Brokkoli ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, die zur Bekämpfung von Entzündungen beitragen.

Die Verwendung von frischem Koriander als Garnitur bringt nicht nur einen zusätzlichen Farbklecks auf den Teller, sondern auch einen frischen Geschmack, der das Curry perfekt abrundet. Koriander ist außerdem reich an Antioxidantien und kann die Verdauung unterstützen.

Ein einfaches Gericht für jeden Anlass

Dieses vegetarische Thai-Curry ist unglaublich vielseitig und eignet sich für verschiedene Anlässe. Ob Sie ein schnelles Abendessen unter der Woche zubereiten oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden planen, dieses Rezept wird sicherlich beeindrucken. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenig Zeit, was es perfekt für den hektischen Alltag macht.

Darüber hinaus können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie saisonales Gemüse oder Ihre Lieblingszutaten hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Tofu für zusätzliches Protein hinzu. So bleibt das Gericht immer frisch und spannend!

Zutaten

Für das Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
150 g Brokkoli, in Röschen
1 Karotte, in Scheiben
400 ml Kokosmilch
2 EL rote Thai-Currypaste
2 EL Sojasauce
Saft von 1 Limette
Frischer Koriander zum Garnieren

Servieren Sie das Curry mit Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie diese für etwa 2 Minuten an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie die Paprika, Zucchini, Brokkoli und Karotten in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse für weitere 5-7 Minuten, bis es leicht weich ist.

Curry zubereiten

Fügen Sie die rote Thai-Currypaste hinzu und rühren Sie gut um. Gießen Sie die Kokosmilch und die Sojasauce dazu und lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln.

Fertigstellen

Schmecken Sie das Curry mit Limettensaft ab und garnieren Sie es mit frischem Koriander. Servieren Sie das Gericht heiß.

Genießen Sie Ihr köstliches vegetarisches Thai-Curry!

Nährstoffreiche Vorteile

Die Zutaten dieses Thai-Currys bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Kokosmilch enthält gesunde Fette, die zur Energieversorgung des Körpers beitragen und das Sättigungsgefühl verlängern. Dies macht es zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Darüber hinaus sind die frischen Zutaten reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein gesundes Gewicht unterstützen. Durch die Zugabe von Gemüse in Ihr tägliches Menü können Sie Ihre Nährstoffaufnahme erheblich steigern.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihr Thai-Curry mit duftendem Jasminreis oder Quinoa, um das Gericht abzurunden. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und sorgen für ein perfektes Geschmackserlebnis. Für eine zusätzliche Frische können Sie Limettenscheiben und extra Koriander an der Seite anbieten.

Wenn Sie möchten, können Sie das Curry auch mit gerösteten Erdnüssen oder Cashewkernen garnieren, um einen knusprigen Kontrast zur cremigen Konsistenz zu bieten. Diese kleinen Extras heben das Gericht auf ein neues Level und sorgen für ein unvergessliches Essen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren. Z.B. Auberginen oder grüne Bohnen sind ebenfalls lecker.

→ Ist das Curry vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie scharf ist das Curry?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Thai-Currypaste ab. Sie können die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen.