Gnocchi mit Tomaten-Butter

Name: Gnocchi mit Tomaten-Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; 2 EL Olivenöl; Salz; 400g reife Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten); 100g Butter; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frischer Basilikum, nach Geschmack; Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi mit einer einfachen Tomaten-Butter-Sauce zuzubereiten. Diese Kombination ist nicht nur schnell, sondern auch unglaublich geschmackvoll. Die frischen Aromen der Tomaten harmonieren perfekt mit der cremigen Butter, während die Gnocchi eine wunderbar zarte Textur bieten. Dieses Gericht macht umso mehr Freude, wenn man es mit frischem Basilikum und Parmesan serviert. Es wird ein wahrer Genuss, der selbst an hektischen Tagen zubereitet werden kann.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:13:19.019Z

Bei der Zubereitung von Gnocchi mit Tomaten-Butter habe ich festgestellt, dass die Wahl der Tomaten einen großen Unterschied im Geschmack macht. Frische, reife Tomaten oder gute Dosentomaten sorgen für eine intensive Sauce. Ich empfehle, die Sauce nicht zu lange zu kochen, damit die frischen Aromen erhalten bleiben. Wenn du sie mit frischem Basilikum verfeinerst, wird es zu einem absoluten Highlight auf deinem Teller.

Ich liebe es, die Gnocchi selbst zuzubereiten, aber man kann auch fertige Gnocchi verwenden, um Zeit zu sparen. In beiden Fällen ist es wichtig, die Gnocchi in ausreichend gesalzenem Wasser zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Das gelingt in der Regel in nur wenigen Minuten. Probiere es aus, und du wirst sehen, wie einfach es ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische, aromatische Tomaten gepaart mit cremiger Buttersauce
Schnelle Zubereitung für spontane Dinnerabende
Perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage

      

Die Geheimnisse der perfekten Gnocchi

Um die Gnocchi optimal zuzubereiten, ist es wichtig, sie nur kurze Zeit zu kochen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, bedeutet das, dass sie fertig sind – normalerweise nach etwa 2 bis 3 Minuten. Vermeide es, die Gnocchi zu lange im Wasser zu lassen, da sie sonst weich und matschig werden können. Arbeitsplatz und Kochutensilien sollten vorbereitet sein, um ein schnellstmögliches Servieren zu garantieren.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist die Wahl der Gnocchi. Frische Gnocchi aus der Kühltheke haben oft eine zarte Textur und einen besseren Geschmack als getrocknete Varianten. Das ergänzt auf wunderbare Weise die cremige Butter-Sauce. Solltest du selbst Gnocchi zubereiten wollen, achte darauf, die Kartoffeln gut auszudämpfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, bevor du den Teig formst.

Die Tomaten-Butter-Sauce perfektionieren

Die Qualität der Tomaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Sauce. Reife, aromatische Tomaten sorgen für einen vollmundigen Geschmack, während Dosentomaten eine praktische Alternativlösung darstellen. Wenn du frische Tomaten verwendest, schneide sie klein und füge sie der Pfanne hinzu, wenn die Butter bereits leicht schäumt. Lass die Mischung köcheln, bis die Tomaten weich sind und beginnen, ihren Saft abzugeben – etwa 5 Minuten.

Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange anzubraten, da er schnell verbrennen kann und dann bitter schmeckt. Er sollte nur so lange in der Butter verbleiben, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Ein weiterer Tipp: Du kannst die Sauce mit einer Prise Zucker oder einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern, falls die Tomaten etwas sauer sein sollten.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi mit Tomaten-Butter:

Für die Gnocchi:

500g frische Gnocchi
2 EL Olivenöl
Salz

Für die Tomaten-Butter-Sauce:

400g reife Tomaten (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
100g Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frischer Basilikum, nach Geschmack
Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren

Zubereitung

Zubereitung:

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Gnocchi hinein geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Dann die Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Vereinen

Die gekochten Gnocchi in die Pfanne zur Sauce geben und vorsichtig vermengen. Den frischen Basilikum unterrühren.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Die Gnocchi können auch mit anderen Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl verfeinert werden. Experimentiere mit unterschiedlichen Käsesorten für zusätzlichen Geschmack!

Variationen und Möglichkeiten

Falls du gerne experimentierst, kannst du zur Sauce zusätzlich Zucchini, Spinat oder sogar Pilze anbraten. Diese Zutaten bringen Abwechslung und Farbe auf den Teller. Achte darauf, die Gemüsesorten in gleichmäßige Stücke zu schneiden und sie etwa zur Hälfte der Kochzeit der Tomaten-Sauce hinzuzufügen, damit sie optimal garen.

Eine interessante Abwandlung ist die Zugabe von Feta oder Ricotta für eine cremigere Konsistenz und zusätzlichen Geschmack. Zerbröckel den Käse kurz vor dem Servieren über die Gnocchi oder vermenge ihn direkt in der Sauce, sodass er leicht schmilzt und eine köstliche, cremige Textur liefert.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du im Voraus planen möchtest, kannst du die Gnocchi und die Sauce separat zubereiten, um die Zubereitungszeit am Abend zu verkürzen. Die Gnocchi lassen sich nach dem Kochen gut in einem luftdichten Behälter einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Sauce empfehlen sich ebenfalls 3-4 Tage Kühlung. Einfach vor dem Servieren kurz aufwärmen und die Gnocchi und Sauce dann zusammenführen.

Das Gericht lässt sich sogar einfrieren. Achte darauf, die Gnocchi auf einem Backblech einzufrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So bleiben sie formstabil. Die Sauce kannst du ebenfalls portionsweise einfrieren. Bei der Wiederaufbereitung bietet sich ein langsames Erhitzen auf niedriger Temperatur an, um die Aromen nicht zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kochen sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich die Butter durch Olivenöl ersetzen?

Ja, für eine leichtere Variante kannst du die Butter durch Olivenöl ersetzen, obwohl der Geschmack dann anders ausfallen wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Gnocchi können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie einfach in der Pfanne mit etwas Wasser.

→ Kann ich gefrorene Gnocchi verwenden?

Ja, gefrorene Gnocchi können direkt in das kochende Wasser gegeben werden. Sie benötigen möglicherweise ein paar Minuten länger zum Kochen.