Quarkbällchen klassisch

Name: Quarkbällchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10-12 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zitronenschale; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen, besonders wenn sie frisch und warm serviert werden. Bei meinem letzten Versuch, sie zuzubereiten, stellte ich fest, dass die Kombination aus Quark und einem Hauch von Zitronenschale das Rezept noch leckerer macht. Diese süßen Bällchen sind einfach zuzubereiten und passen perfekt zu einem Abend mit Freunden oder als süßer Snack für die Familie. Wenn man die Zubereitung mit etwas Liebe angeht, wird jedes Stück zu einem kleinen Genuss.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:04:27.376Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Quarkbällchen ausprobiert, aber ich finde, dass die klassische Variante einfach die beste ist. Während des Backens ist mir aufgefallen, wie wichtig es ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit die Bällchen schön fluffig bleiben. Ein Tipp: Verwende einen Schöpflöffel, um die perfekte Größe zu erreichen und sorge dafür, dass sie gleichmäßig backen!

Das Geheimnis liegt nicht nur im Quark, sondern auch in der Liebe zum Detail. Ich füge immer eine Prise Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Diese kleine Nuance macht einen großen Unterschied – jeder Biss wird köstlicher! Egal, ob pur oder mit Puderzucker bestreut, meine Quarkbällchen sind immer ein Hit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leckerer Geschmack mit einem Hauch von Zitrus
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit, von Snacks bis zu Feiern

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist das Herzstück dieser Bällchen, sorgt für die milchige Cremigkeit und die angenehme Frische. Dabei ist es wichtig, einen guten, fettreichen Quark zu wählen, da dies die Textur entscheidend beeinflusst. Ein Magerquark könnte die Bällchen zu trocken machen, was das geschmackliche Erlebnis mindert.

Die Zitronenschale bringt nicht nur einen Hauch von Zitrusfrische ins Spiel, sondern verstärkt auch die Aromen der anderen Zutaten. Wenn Sie keine frische Zitrone zur Hand haben, können Sie auch auf Zitronenextrakt zurückgreifen. Allerdings ist hier weniger mehr: Ein paar Tropfen genügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Tipps für das Frittieren

Das Frittieren sollte bei einer konstanten Temperatur von etwa 180°C erfolgen. Wenn das Öl zu heiß ist, können die Bällchen außen schnell verbrennen, während sie innen noch roh sind. Ein gutes Zeichen für die richtige Temperatur ist, wenn sich kleine Blasen um die Bällchen bilden, während sie frittieren.

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu geben. So gewährleisten Sie, dass sie gleichmäßig garen, und verhindern ein Zusammenkleben. Frittieren Sie sie in Portionen, und lassen Sie die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Serviervorschläge und Variationen

Die Quarkbällchen können nicht nur pur genossen werden. Eine köstliche Variante besteht darin, ein wenig Zimt und Zucker zu mischen und diese Mischung sofort nach dem Frittieren über die Bällchen zu streuen. Das gibt den Bällchen eine zusätzliche aromatische Note, die perfekt zu Kaffee oder Tee passt.

Für eine festliche Präsentation können Sie die Bällchen auch mit einer Schokoladensoße oder einer Himbeersauce servieren. Ein wenig frische Minze als Dekoration rundet das Ganze ab und sorgt nicht nur für einen geschmacklichen, sondern auch für einen optischen Höhepunkt.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zitronenschale
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel den Quark mit Zucker, Eiern und Zitronenschale gut vermengen. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.

Bällchen formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen.

Frittieren

In einem hohen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 180°C erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren. Genießen Sie Ihre Quarkbällchen frisch und knusprig!

Profi-Tipps

Ein Tipp für extra fluffige Bällchen: Achte darauf, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Dies hilft bei der optimalen Textur und erhöht die Luftigkeit des Teiges.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch und warm, aber Sie können sie auch aufbewahren. Lagern Sie die Bällchen in einem luftdichten Behälter, bei Zimmertemperatur, für ein bis zwei Tage. Dies verhindert, dass sie zäh werden und erhält die Textur.

Sollten Sie eine größere Menge zubereiten, können überzählige Quarkbällchen auch eingefroren werden. Legen Sie die abgekühlten Bällchen auf ein Blech und frieren Sie sie an, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So verhindern Sie, dass sie zusammenkleben und sie behalten ihre Form.

Anpassungen und Diätvarianten

Für eine glutenfreie Variante können Sie die Mehlmenge durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, auch beim Backpulver auf glutenfreie Marken zu achten. Die Textur mag zwar leicht abweichen, dennoch sind die Bällchen ebenso lecker.

Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie einen Teil des Zuckers durch ungesüßtes Apfelmus oder zerdrückte Bananen ersetzen. Diese Alternativen sorgen für eine natürliche Süße, die zugleich die Feuchtigkeit der Bällchen unterstützt.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Frittieren kann sein, dass die Bällchen beim Versuch, sie zu formen, zu klebrig sind. In diesem Fall hilft es, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben oder den Teig für kurze Zeit im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er fester wird.

Sollten die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen, könnte der Teig zu weich gewesen sein. Fügen Sie beim nächsten Mal einen Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu, um die Struktur zu verbessern. Nutzen Sie immer eine Küchenwaage, um genaue Mengen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können Magerquark oder einen anderen cremigen Frischkäse verwenden.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen variieren?

Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Vanilleextrakt für eine andere Geschmacksnote hinzu.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, backen Sie sie bei 200°C für etwa 15-20 Minuten bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch. Dennoch können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.