Gnocchi mit Salbei

Name: Gnocchi mit Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; 1 Prise Salz; 100g Butter; 10-15 frische Salbeiblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Gnocchi mit Salbei ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit zarten Kartoffelgnocchi und aromatischem Salbeibutter zubereitet wird.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:46:08.156Z

Dieses Rezept für Gnocchi mit Salbei bringt den Geschmack Italiens direkt auf Ihren Teller. Die Kombination aus weichen, selbstgemachten Gnocchi und der aromatischen Salbeibutter ist einfach unwiderstehlich.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte, hausgemachte Gnocchi, die auf der Zunge zergehen
Aromatischer Salbei verleiht dem Gericht eine besondere Note
Ein schnelles und einfaches Rezept für jeden Anlass

      

Die Perfektion der Gnocchi

Die Zubereitung von Gnocchi kann eine wahre Kunst sein, die sich jedoch mit etwas Übung leicht meistern lässt. Entscheidend ist die Auswahl der richtigen Kartoffeln; mehligkochende Sorten sind ideal, da sie eine luftige Textur und einen hervorragenden Geschmack bieten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, um ein Wässern des Teigs zu vermeiden, was die Gnocchi schwer und klebrig machen würde.

Die Herstellung des Teigs erfordert Fingerspitzengefühl. Vermengen Sie die gekochten und gepressten Kartoffeln mit Mehl, Ei und Salz, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Formen Sie kleine Stücke und rollen Sie diese über eine Gabel, um die charakteristische Form und das typische Muster zu erhalten, das die Sauce besser aufnimmt. Diese kleinen Details machen den Unterschied und tragen zur Authentizität des Gerichts bei.

Aromatische Salbeibutter

Salbei ist eine der ältesten Kräuter, die in der italienischen Küche verwendet werden, und verleiht den Gnocchi eine besondere Note. Die Kombination aus der schmelzenden Butter und den krossen Salbeiblättern sorgt für ein unvergleichliches Aroma, das sowohl herzhaft als auch elegant ist. Achten Sie darauf, die Butter bei mittlerer Hitze zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden, und fügen Sie die Salbeiblätter erst hinzu, wenn die Butter vollständig geschmolzen ist.

Die perfekte Salbeibutter wird durch das richtige Würzen abgerundet. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, um die Aromen zu verstärken. Diese einfache, aber köstliche Sauce hebt die Gnocchi hervor und lässt sie in einem neuen Licht erstrahlen. Experimentieren Sie eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note oder fügen Sie geriebenen Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Das perfekte Servieren

Das Servieren von Gnocchi mit Salbei sollte immer mit einem Hauch von Stil erfolgen. Übertragen Sie die Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Salbeibutter und vermengen Sie sie sanft, damit sie gleichmäßig mit der Sauce umhüllt werden. Eine kleine Tasse mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen ist eine wunderbare Ergänzung und gibt dem Gericht einen zusätzlichen Wow-Faktor.

Präsentieren Sie die Gnocchi in vorgewärmten Tellern, um sicherzustellen, dass sie warm serviert werden. Ein paar frische Salbeiblätter als Garnitur verleihen dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern verstärken auch das Aroma. Genießen Sie dieses Gericht am besten sofort, um die zarte Konsistenz der Gnocchi und die Aromen der Salbeibutter in vollem Umfang zu erleben.

Zutaten für Gnocchi mit Salbei

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Salbeibutter

100g Butter
10-15 frische Salbeiblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht, das sowohl einfach als auch raffiniert ist.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, ausdampfen lassen und dann durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verkneten.

In kleine Stücke formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Salbeibutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Blätter knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die fertigen Gnocchi in die Salbeibutter geben und gut vermengen. Sofort servieren und genießen!

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi mit einer köstlichen Salbeibutter!

Häufige Fragen zu Gnocchi

Wie lange kann ich Gnocchi aufbewahren? Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch ungekochte Gnocchi einfrieren; legen Sie sie dazu auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So bleiben sie in Form und kleben nicht zusammen.

Kann ich die Gnocchi variieren? Absolut! Gnocchi können mit verschiedenen Zutaten wie Spinat, Kürbis oder Ricotta angereichert werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Auch die Sauce kann angepasst werden; versuchen Sie es mit einer Tomatensauce oder einer cremigen Pilzsauce für eine neue Geschmacksrichtung.

Tipps für die Zubereitung

Verwenden Sie beim Kochen der Kartoffeln möglichst weniger Wasser, um die Stärke zu erhalten. Außerdem sollten Sie die Kartoffeln so schnell wie möglich nach dem Kochen verarbeiten, während sie noch warm sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Kühlen Sie die Kartoffeln nicht, da dies die Textur des Teigs negativ beeinflussen kann.

Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi in kleinen Portionen zu kochen. Überfüllen Sie den Topf nicht, da dies die Kochzeit verlängern und die Gnocchi zusammenkleben kann. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie in der Regel fertig – eine einfache, aber effektive Methode, um sicherzustellen, dass sie perfekt gekocht sind.

Nährwert und Gesundheit

Gnocchi sind eine hervorragende Kohlenhydratquelle, die Energie für den Tag liefert. Kartoffeln sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Kalium, was sie zu einer gesunden Wahl macht, wenn sie in Maßen genossen werden. Kombiniert mit der gesunden Fette der Butter und den Antioxidantien des Salbeis ergibt sich ein ausgewogenes Gericht.

Um das Gericht noch gesünder zu gestalten, können Sie die Butter durch Olivenöl ersetzen und die Menge an Salz reduzieren. Zudem können Sie frisches Gemüse wie gedünsteten Brokkoli oder grüne Bohnen hinzufügen, um zusätzlich Ballaststoffe und Vitamine zu integrieren. So wird Ihr Gnocchi-Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kochen Sie sie kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch ein pflanzliches Bindemittel ersetzen und die Butter durch vegane Margarine ersetzen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frische Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Petersilie verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.