Zupfbrot Mit Rapsöl

Name: Zupfbrot Mit Rapsöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 250 ml warmes Wasser; 50 ml Rapsöl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausrezepte

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders mit Rapsöl! Es verleiht dem Teig eine besondere Geschmeidigkeit und sorgt dafür, dass das Brot besonders saftig bleibt. Diese Rezeptur ist einfach und perfekt für jedes Familienessen oder für einen entspannten Abend mit Freunden. Die knusprige Kruste und der fluffige Innenraum sind einfach unwiderstehlich. Ich kann es kaum erwarten, die warmen Stücke mit etwas Butter zu genießen – das ist für mich der Inbegriff von Genuss!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:24:37.441Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Rapsöl ausprobierte, war ich begeistert von der Geschmeidigkeit des Teigs! Das Öl sorgt dafür, dass das Brot perfekt aufgeht und eine knusprige Kruste bildet. Es ist eine tolle Möglichkeit, ein einfaches Rezept zu verfeinern und den Geschmack zu intensifizieren.

Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, doch am besten hat mir eine Kombination aus Kräutern und Käse gefallen. Die Aromen harmonieren perfekt und geben dem Zupfbrot das gewisse Etwas. Ein kleiner Tipp: Lass das Brot nach dem Backen kurz ruhen, damit sich die Aromen vollständig entfalten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herrlich fluffige Textur, die mit jedem Bissen schmilzt
Krustiges Äußeres dank des Rapsöls
Ideale Beilage für jedes Grillfest oder als Snack

Der Schlüssel zur perfekten Textur

Die Verwendung von Rapsöl in diesem Rezept ist entscheidend für die Erreichung einer herrlich fluffigen Textur. Rapsöl hat einen neutralen Geschmack, der das Aroma des Brotes nicht überdeckt, und seine hohe Temperaturbeständigkeit sorgt dafür, dass der Teig beim Backen nicht austrocknet. Diese feinen Eigenschaften machen das Zupfbrot besonders saftig und geben ihm das gewünschte Aroma ohne unerwünschte Geschmäcker. Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, können Sie auch gut aromatisierte Öle ausprobieren, wie Olivenöl, aber das Originalrezept mit Rapsöl bleibt unübertroffen.

Achten Sie darauf, das Weizenmehl gut mit der Hefe und den anderen trockenen Zutaten zu vermischen, bevor Sie die Flüssigkeiten hinzufügen. Dies stellt sicher, dass die Hefe gleichmäßig verteilt ist und das Brot gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle die Verwendung von typischem Weizenmehl Type 550, da es die ideale Balance zwischen Kleber und Stärke hat. Achten Sie beim Kneten darauf, dass der Teig elastisch und glatt wird; dies sind Anzeichen dafür, dass genügend Gluten entwickelt wurde, um das Brot perfekt aufgehen zu lassen.

Tipps für das perfekte Gehen des Teigs

Das Gehenlassen des Teigs ist ein entscheidender Schritt für die Luftigkeit des Brotes. Stellen Sie sicher, dass der Teig an einem warmen, zugfreien Ort aufgeht – eine Temperatur von etwa 25 bis 30 Grad Celsius ist ideal. Ein einfaches Trick zur Überprüfung des Aufgehprozesses ist, den Teig zu beobachten: Er sollte sich verdoppeln und an der Oberfläche leicht blubbern. Eine ungünstige Umgebung, wie eine zu kalte Küche, kann die Hefeaktivität hemmen. Wenn Sie in einer kühleren Umgebung arbeiten, können Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur vorheizen, dann ausschalten und den Teig darin gehen lassen.

Wenn Sie den Teig nach dem ersten Gehen kurz durchkneten, trägt dies nicht nur dazu bei, Luftblasen gleichmäßig zu verteilen, sondern hilft auch, die Struktur zu festigen. Hierbei ist es wichtig, sanft vorzugehen, um die Luft nicht vollständig herauszudrücken. Ein kurzes Kneten für etwa 1-2 Minuten reicht aus, bevor Sie den Teig formen und weiter verarbeiten. Diese Technik verhindert, dass das Zupfbrot zu kompakt wird und sorgt für eine luftigere Struktur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für unser Zupfbrot mit Rapsöl benötigst:

Zutaten

500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
250 ml warmes Wasser
50 ml Rapsöl
1 TL Salz
1 TL Zucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten vor der Zubereitung bereitstehen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um ein perfektes Zupfbrot zu zaubern:

Teig zubereiten

Mische das Weizenmehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker in einer großen Schüssel. Füge das warme Wasser und das Rapsöl hinzu und knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Knete den Teig erneut kurz durch und forme ihn zu einer Kugel. Lege die Teigkugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und presse sie leicht flach.

Backen

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und backe das Zupfbrot für 25-30 Minuten, bis es goldbraun ist. Lass das Brot danach kurz auskühlen.

Genieße dein frisch gebackenes Zupfbrot warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du dem Teig getrocknete Kräuter oder Käse hinzufügen, bevor du ihn backst.

Variationen für das Zupfbrot

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend für kreative Variationen, die Ihrem persönlichen Geschmack entsprechen. Fügen Sie beim Kneten des Teigs Zutaten wie getrocknete Kräuter, gewürfelten Käse oder Oliven hinzu, um dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Auch das Einstreuen von Käse zwischen den Teigstücken kann ein schmackhaftes Erlebnis bieten, das dem Brot ein würziges Aroma verleiht. Seien Sie experimentierfreudig und probieren Sie verschiedene Kombinationen, die Ihnen und Ihrer Familie gefallen könnten.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist es, das Brot mit einer süßen Füllung zu experimentieren. Zimt und Zucker, zusammen mit einer kleinen Menge Butter, können als Füllung verwendet werden, falls Sie einen süßen Snack möchten. Sehen Sie dabei darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, damit jede Zupfeinheit den gleichen Genuss bietet. Dies verwandelt das Zupfbrot in eine leckere Ergänzung zum Frühstück oder Nachmittagskaffee.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Zupfbrot bleibt bei richtiger Lagerung sehr lange frisch. Wickeln Sie das abgekühlte Brot in ein Küchentuch und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass die Kruste weich wird. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch in einzelne Portionen schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und im Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt das Brot bis zu drei Monate frisch und schmackhaft.

Um das Brot nach dem Einfrieren aufzuwärmen, nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierfach und lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen. Verwenden Sie dann den Ofen, um das Brot wieder aufzuwärmen, bei einer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten. Dies stellt sicher, dass das Brot erneut knusprig wird und seinen frisch gebackenen Geschmack zurückgewinnt. Alternativ können Sie das Brot auch im Toaster aufwärmen, um es schön warm und knusprig zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?

Ja, du kannst etwa 20g frische Hefe verwenden. Lasse sie in dem warmen Wasser mit Zucker auflösen und fahre dann mit dem Rezept fort.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Bewahre das Zupfbrot am besten in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt so frisch für bis zu drei Tage.

→ Kann ich andere Ölsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Oliven- oder Sonnenblumenöl verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren kann.

→ Wie kann ich das Brot würzen?

Füge einfach deine Lieblingskräuter oder Gewürze zum Teig hinzu, bevor du ihn backst.