Rouladen-Schichtbraten

Name: Rouladen-Schichtbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderroulade; 200g Speck, gewürfelt; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten; 1 Bund Petersilie, gehackt; 4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten; 200ml Rinderbrühe; 100ml Rotwein; Salz und Pfeffer zum Würzen; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das die Aromen Deutschlands auf den Tisch bringt.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T09:57:41.045Z

Rouladen-Schichtbraten ist ein klassisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder Familienfeiern geeignet ist. Es vereint die Aromen von zartem Rindfleisch, herzhaften Füllungen und einer köstlichen Sauce, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die in jedem Bissen explodieren
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe oder als Sonntagsessen

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Rouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche und vereinen die Aromen von zartem Rindfleisch, würzigem Speck und frischem Gemüse. Die Kombination aus Gewürzgurken und der herzhaften Füllung sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, der jeden Gaumen erfreut. Das langsame Schmoren in Brühe und Rotwein intensiviert die Aromen und macht das Gericht besonders schmackhaft.

Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Petersilie, verleiht den Rouladen einen zusätzlichen Frischekick. Diese geschmackliche Vielfalt macht Rouladen-Schichtbraten zu einem idealen Gericht für festliche Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Ein Gericht für besondere Anlässe

Rouladen-Schichtbraten sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Das kunstvolle Schneiden der Rouladen und das Anrichten auf einem schönen Teller sorgen dafür, dass dieses Gericht bei jedem Anlass zum Highlight wird. Ob bei einem Familienfest oder einem gemütlichen Abend mit Freunden – dieses Gericht wird Ihre Gäste begeistern.

Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Liebe, doch das Ergebnis ist es wert. In geselliger Runde wird das gemeinsame Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis, das nicht nur den Hunger stillt, sondern auch die Herzen erwärmt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Rouladen-Schichtbraten:

Zutaten

800g Rinderroulade
200g Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten
1 Bund Petersilie, gehackt
4 Gewürzgurken, in Streifen geschnitten
200ml Rinderbrühe
100ml Rotwein
Salz und Pfeffer zum Würzen
Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Rouladen-Schichtbraten zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Die Rinderrouladen seitlich ausklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

Speck, Zwiebeln, Karotten und Petersilie in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.

Rouladen füllen

Die Füllung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen und mit Gewürzgurken belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Schmortopf vorbereiten

Die Rouladen in einen Schmortopf legen und mit Rinderbrühe und Rotwein übergießen. Zugedeckt ca. 120 Minuten schmoren lassen.

Servieren

Die Rouladen vorsichtig aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Genießen Sie Ihren Rouladen-Schichtbraten mit Kartoffeln oder Rotkohl.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie hochwertiges Rindfleisch für Ihre Rouladen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut marmoriert ist, da dies zur Zartheit beiträgt. Zudem können Sie verschiedene Gemüsesorten in die Füllung integrieren, wie z.B. Sellerie oder Paprika, um zusätzliche Aromen zu kreieren.

Ein weiterer Tipp ist, die Rouladen vor dem Schmoren in der Pfanne scharf anzubraten. Dies sorgt für eine schöne Kruste und versiegelt den Saft im Fleisch, wodurch es besonders zart wird.

Beilagen, die perfekt passen

Zu Rouladen-Schichtbraten passen verschiedene Beilagen hervorragend. Traditionell werden sie oft mit Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln serviert, die die köstliche Sauce wunderbar aufnehmen. Auch ein einfaches Kartoffelpüree ist eine hervorragende Wahl und macht das Gericht besonders cremig.

Eine Portion Rotkohl oder ein frischer grüner Salat runden das Menü ab und sorgen für eine gesunde Balance. Diese Beilagen ergänzen die herzhaften Aromen der Rouladen und machen das Essen zu einem rundum gelungenen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderroulade durch Schweinefleisch ersetzen?

Ja, Sie können auch Schweinefleisch verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Rouladen aufbewahren?

Die Rouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rouladen einfrieren?

Ja, Sie können die Rouladen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.