Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 200g Zucker; 5 Eier; 600g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 155ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, kalt; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie mit erfrischenden Zitronenstreuseln verfeinert sind. Der süße Teig vereint sich perfekt mit der spritzigen Zitrone, sodass jeder Bissen ein echtes Geschmackserlebnis ist. Diese Kombination bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch ein wahrer Hingucker bei jedem Kaffeeklatsch. Zudem ist der Kuchen einfach zuzubereiten und die Zutaten sind meist im Vorrat. Hier teile ich mein Lieblingsrezept, das garantiert auch deine Gäste begeistern wird!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:16:34.980Z

Als ich neulich Besuch bekam, wollte ich etwas Besonderes backen, das einfach zuzubereiten ist. So entstand die Idee für meinen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln. Die frische Zitrone sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu mächtig wird, und die Streusel geben einen wunderbaren Crunch dazu. Es ist faszinierend zu beobachten, wie sich der Duft beim Backen im ganzen Haus verbreitet und alle um den Kuchen versammelt werden.

Eine kleine Tipps am Rande: Ich empfehle, die Zitrone vor der Verwendung gut abzuwaschen und sogar mit etwas Backpulver zu reinigen, um Schmutz und Wachs zu entfernen. So wird der Geschmack noch intensiver. Außerdem kannst du die Menge des Zuckers nach Belieben anpassen, je nachdem, wie süß du es magst. Viel Spaß beim Nachbacken!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Frisch-fruchtiger Zitronengeschmack, der das Herz erwärmt
Knusprige Streusel, die den Kuchen perfekt abrunden
Ideal für jede Kaffeetafel oder als süßer Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Blechkuchen muss eine glatte, aber nicht zu flüssige Konsistenz haben. Wenn du die Eier hinzufügst, achte darauf, sie einzeln einzurühren und den Teig gut zu vermengen, bis er glänzend ist. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen luftig und leicht wird, und verhindert, dass er zu dicht oder trocken wird. Vermeide es, den Teig zu lange zu rühren, da dies die Struktur beeinträchtigen könnte.

Die Kombination aus Butter und Zucker ist entscheidend für die Süße und den Geschmack des Kuchens. Nutze dafür hochwertige Butter, da sie den Fetthalt des Kuchens bestimmt. Eine kalte Milch sorgt dafür, dass der Teig optimal aufgeht und eine leicht feuchte Textur erhält, die bei jedem Bissen herausgeschmeckt wird. Wenn du die Milch vergisst, könnte der Kuchen trocken und krümelig werden.

Die Kunst der Streusel

Die Streusel sind das Highlight dieses Kuchens und sollten knusprig und aromatisch sein. Achte darauf, die kalte Butter gut in die trockenen Zutaten einzuarbeiten, bis die Mischung streuselig aussieht. Es ist wichtig, die Butter nicht zu stark zu erhitzen oder zu schmelzen, da dies die Knusprigkeit der Streusel beeinträchtigen kann. Das richtige Verhältnis zwischen Mehl und Zucker sorgt zudem dafür, dass die Streusel beim Backen schön karamellisieren.

Wenn du möchtest, kannst du die Streusel noch mit zusätzlichen Aromen versehen. Zum Beispiel verleihen etwas Zitronenschale oder ein Hauch von Zimt den Streuseln eine besondere Note, die den Zitronengeschmack im Kuchen wunderbar ergänzt. Sei jedoch sparsam, damit der Zitronengeschmack nicht überdeckt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blechkuchen mit Zitronenstreuseln benötigst:

Für den Teig:

250g Butter, weich
200g Zucker
5 Eier
600g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
155ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Streusel:

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, kalt
1 TL Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack und eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erhalten.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die weiche Butter und den Zucker schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.

Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und siebe es in die Butter-Zucker-Ei-Mischung. Gib die Milch, den Zitronensaft und die Zitronenschale dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel das kalte Butterstück in kleine Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verkneten, bis sich Streusel bilden.

Kuchen backen

Fette ein Blech oder lege es mit Backpapier aus. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech und streue die Streusel gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest. So hält er seine Form besser.

Genieße den Blechkuchen idealerweise mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronenfrische kannst du etwas Zitronenlikör in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem der Blechkuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Ich empfehle, den Kuchen in Stücke zu schneiden, bevor du ihn lagerst, damit du ihn leicht portionieren kannst, ohne ihn austrocknen zu lassen. Wenn du die Streusel weich werden lässt, kannst du sie vor dem Servieren leicht mit etwas zusätzlichem Zucker bestreuen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Wickel die Stücke fest in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefriergeeignet Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen solltest du den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du ihn auf Raumtemperatur bringst.

Variationen und Servierideen

Du kannst diesen Blechkuchen leicht abwandeln, indem du die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Orange oder Limette ersetzt. Diese Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine andere Geschmacksrichtung hinein. Außerdem könntest du die Streusel mit Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen aufpeppen – das gibt eine extra Geschmackstiefe und Abwechslung im Dessert.

Die Kombination aus Zitronenkuchen und Streuseln eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Überlege, ihn mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft zu verfeinern, um einen zusätzlichen süßen Touch zu geben. So wird dein Blechkuchen auch optisch zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein und lagere ihn im Gefrierfach. Auftauen kannst du ihn über Nacht im Kühlschrank.

→ Wie kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Du kannst den Zucker um bis zu 1/3 reduzieren, ohne dass der Geschmack stark leidet. Alternativ kann auch ein Zuckeraustauschmittel verwendet werden.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, das ist möglich! Probier es mal mit Orangen oder Limetten für ein anderes Geschmackserlebnis.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch, kannst ihn aber auch länger aufbewahren, wenn er gut verpackt ist.