Blechkuchen mit Zitronenglasur

Name: Blechkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 4 Eier; 125ml Sonnenblumenöl; 125ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 150g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diesen Blechkuchen mit Zitronenglasur zu backen! Die herzhafte Kombination aus saftigem Teig und erfrischender Glasur macht ihn zum perfekten Genuss für jede Gelegenheit. Besonders im Frühling, wenn die Sonne wieder scheint, zaubert dieser Kuchen sofort ein Lächeln ins Gesicht. Wenn ich Gäste habe, ist dieser Kuchen immer ein Hit! Die Zubereitung ist einfach, und die Zutaten hat man oft schon zu Hause. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept zu präsentieren.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:16:17.342Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Blechkuchen mit Zitronenglasur gebacken habe. Die Kombination aus süßem Teig und spritziger Zitronenfarbe hat mich sofort begeistert. Ich habe verschiedene Rezeptvarianten ausprobiert, aber diese hier hat sich als die beste herausgestellt. Der Trick liegt darin, die Zitronenschale frisch zu reiben, um den vollen Zitrusgeschmack zu entfalten.

Bei meiner letzten Party hat der Kuchen alle in ihren Bann gezogen! Die Glasur gibt einem das Gefühl von Sommer auf der Zunge und rundet das Ganze perfekt ab. Ich empfehle, den Kuchen eine Stunde auszukühlen, bevor die Glasur aufgetragen wird, damit sie nicht verläuft. Probiert es einfach aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Ideal für jede Feier oder einfach als süßer Snack

      

Zutaten im Detail

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens ist die Wahl der Zutaten entscheidend für das Gelingen. Das Mehl bildet die Basis des Teigs und sorgt für die Struktur, wobei ich empfehle, Weizenmehl Type 405 zu verwenden. Für eine extra saftige Textur sorgt die Kombination aus Milch und Sonnenblumenöl. Die Eier geben dem Kuchen seine Stabilität und helfen dabei, dass er beim Backen aufgeht und luftig bleibt. Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor und sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil.

Die Zitronenglasur ist das i-Tüpfelchen auf diesem Kuchen. Der Puderzucker sorgt dafür, dass die Glasur schön glänzend wird und sie nicht zu flüssig ist. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, sollte der Zitronensaft behutsam unter gemischt werden. Früchte aus biologischem Anbau sind empfehlenswert, da sie intensiveren Geschmack und Aroma mitbringen. Denk daran, die Schale gut abzuwaschen, um Rückstände von Pestiziden oder Wachs zu entfernen.

Tipps für den perfekten Kuchen

Für ein gleichmäßiges Backen ist es wichtig, den Ofen vorher gut vorzuheizen und den Kuchen im mittleren Rost zu backen. Du solltest den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen nehmen; das Backen dauert in der Regel etwa 30 Minuten. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, führe einen Holzstäbchen-Test durch – wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen bereit. Achte darauf, dass die Oberseite goldbraun ist und leicht zurückspringt, wenn du mit dem Finger darauf klopfst.

Wenn du den Kuchen aufbewahren möchtest, lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn abdeckst oder in eine Dose legst. So bleibt er schön saftig. Du kannst den Kuchen bis zu fünf Tage lang bei Zimmertemperatur aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege sie in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen gefrierfreundlichen Behälter legst. So bleiben Geschmack und Textur perfekt erhalten.

Zutaten für Blechkuchen mit Zitronenglasur

Für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
4 Eier
125ml Sonnenblumenöl
125ml Milch
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Zitronenglasur

150g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette ein Backblech ein. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Milch hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und -schale gründlich vermengen, bis eine glatt und dickflüssige Konsistenz entsteht.

Dekorieren

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Zitronenglasur gleichmäßig darauf verteilen und fest werden lassen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote kann man zusätzlich etwas Zitronenextrakt in die Glasur geben.

Variationen und Erweiterungen

Während die Zitronenglasur ein klassischer Begleiter ist, kannst du auch mit verschiedenen Geschmäckern experimentieren. Probier doch mal Limette oder Orange für eine fruchtige Abwechslung! Du kannst auch einen Schuss Vanilleextrakt in den Teig geben, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen. Für eine extra Portion Frische füge in die Glasur etwas Zitronenmelisse oder Minze hinzu, um dem Kuchen ein weiteres aromatisches Element zu verleihen.

Wenn du eine Schokoladenversion zubereiten möchtest, kannst du Kakaopulver in den Teig integrieren und die Zitronenglasur mit einer dunklen Schokoladenglasur ersetzen. Achte darauf, dass du die Mengen entsprechend anpasst, damit die Konsistenz des Teigs nicht leidet.

Servierideen

Dieser Blechkuchen lässt sich ganz einfach portionieren und ist ideal für Feiern oder Kaffeekränzchen. Serviere ihn auf einem hübschen Platten oder in einzelnen Portionen auf kleinen Tellern. Für einen fruchtigen Touch kannst du frische Beeren oder Zitronenscheiben zum Garnieren verwenden, da sie schön aussehen und geschmacklich wunderbar harmonieren.

Wenn du einen besonderen Anlass hast, versuche, den Kuchen mit einer feinen Sahne oder Joghurtcreme zu servieren. Ein Löffel cremiger Schlagsahne wird die erfrischende Zitronennote wunderbar ergänzen und macht das Dessert noch dekadenter. Achte darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie schön luftig bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Blechkuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, anstelle der Zitrone kannst du auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Ist der Blechkuchen vegan?

Dieses Rezept enthält Eier, aber du kannst die Eier durch Apfelmus oder ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen, um eine vegane Version zu erstellen.