Abendessen mit Ofengemüse

Name: Abendessen mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, in Streifen; 1 rote Zwiebel, in Spalten; 200g Brokkoli, in Röschen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieses Abendessen mit Ofengemüse ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus frischen, saisonalen Gemüsesorten und aromatischen Kräutern sorgt für einen vollwertigen Genuss. Während das Gemüse im Ofen röstet, entfalten sich die Aromen und der Geschmack intensiviert sich, was ein unwiderstehliches Gericht ergibt. Dazu passt perfekt ein frischer Joghurtdip oder einfach ein wenig Olivenöl. Es ist einfach zuzubereiten und macht jeden Abend zu etwas Besonderem.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:04:24.248Z

Ich habe dieses Rezept für Ofengemüse entdeckt, als ich nach einer gesunden und leckeren Möglichkeit suchte, mein Gemüse zu genießen. Das Besondere daran ist, dass die Röstung im Ofen die natürlichen Süßstoffe des Gemüses hervorhebt und eine knusprige Textur erzeugt. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gart.

Zusätzlich experimentiere ich oft mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um das Gericht zu variieren. Zum Beispiel liebe ich es, frischen Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen, um dem Gemüse eine aromatische Note zu verleihen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Farbe und Geschmack aus frischem saisonalen Gemüse
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Wochentags-Mahlzeit
Vielseitig und passt gut zu verschiedenen Dips und Saucen

      

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Saisonal verfügbares Gemüse, wie Kürbis im Herbst oder grüne Bohnen im Sommer, bringen nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern sind auch geschmacksintensiver und frischer. Ich empfehle, beim Einkaufen auf kräftige Farben und feste Konsistenzen zu achten. So stellt man sicher, dass das Ofengemüse nach dem Rösten appetitlich aussieht und lecker schmeckt.

Ebenso wichtig ist die richtige Schnitttiefe. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten werden – etwa 1 bis 2 cm dick – damit es gleichzeitig gart und die Röstaromen entfalten kann. Wenn Sie eine Mischung aus hartem (wie Karotten und Brokkoli) und weichem Gemüse (z.B. Zucchini und Paprika) verwenden, sollten die härteren Gemüsesorten etwas kleiner geschnitten werden, um die Garzeiten anzupassen.

Aromatische Würzung

Die Gewürze und Kräuter sind das Geheimnis für ein köstliches Ofengemüse. Neben dem getrockneten Thymian können auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Oregano hinzugefügt werden. Diese Kräuter bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen, die das Gemüse intensivieren. Ich persönlich mag es, frische Kräuter kurz vor dem Servieren darüber zu streuen, damit die Aromen frisch zur Geltung kommen.

Das Olivenöl ist nicht nur für die Textur wichtig; es hilft auch, die Röstaromen zu entwickeln. Kaufen Sie hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie Leinsamen- oder Avocadoöl verwenden möchten, ist das eine gesunde Alternative, die ebenfalls gut funktioniert. Achten Sie darauf, das Öl gleichmäßig über das Gemüse zu träufeln, um ein Ankleben zu vermeiden.

Zutaten für das Abendessen mit Ofengemüse

Für das Ofengemüse

2 Karotten, in Scheiben
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, in Streifen
1 rote Zwiebel, in Spalten
200g Brokkoli, in Röschen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, je nach Saison und Vorlieben.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in die genannten Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, sodass alles gut bedeckt ist.

Im Ofen rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für 30-40 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Servieren Sie das Ofengemüse heiß, entweder als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Röstens frischen Knoblauch oder Zitronensaft hinzufügen.

Reste verwerten

Sollten Sie Reste des Ofengemüses haben, lassen sich diese hervorragend für andere Gerichte verwenden. Sie können das Gemüse in Omeletts, Quiches oder sogar in eine Gemüsefüllung für Wraps integrieren. Das Aufbewahren der Reste ist einfach: Lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es für bis zu drei Tage frisch.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren des gerösteten Gemüses. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist. Teilen Sie es in Portionen auf und verwenden Sie gefriergeeignete Beutel. So können Sie in der Zukunft schnell ein gesundes Gericht zubereiten, indem Sie das Gemüse einfach aufwärmen.

Serviervorschläge

Um das Ofengemüse perfekt zu ergänzen, probieren Sie es mit einem frischen Joghurtdip. Einfach Naturjoghurt mit frischem Zitronensaft, Knoblauch und frischen Kräutern vermengen. Dieser Dip bringt eine erfrischende Note und einen schönen Kontrast zu den gerösteten Aromen des Gemüses.

Alternativ können Sie das Gemüse als Beilage zu einem Hauptgericht wie gegrilltem Fisch oder Hühnchen servieren. Sie können auch ein herzhaftes Getreide wie Quinoa oder Couscous dazu reichen, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Das Gemüse kann auch auf einer Basis aus frischem Brot oder Pizza verwendet werden, um kreative Variationen zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden, z.B. Kürbis, Auberginen oder grüne Bohnen.

→ Wie lange kann ich das Gemüse aufbewahren?

Das geröstete Gemüse kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Joghurt oder ähnliche Produkte hinzufügen.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, das Gericht enthält kein Gluten, da nur frisches Gemüse verwendet wird.