Zupfbrot Mit Rapsöl

Name: Zupfbrot Mit Rapsöl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Rapsöl; 1 Würfel frische Hefe (42g); 200ml lauwarmes Wasser; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Hausrezepte

Ich liebe es, Zupfbrot zuzubereiten! Mit seinem weichen, buttrigen Teig, der sich wunderbar zieht, wird es zum absoluten Hit bei jeder Feier. Bei diesem Rezept habe ich Rapsöl verwendet, das nicht nur eine gesunde Alternative darstellt, sondern dem Brot auch einen angenehmen, milden Geschmack verleiht. Die Kombination aus frischen Kräutern und Käse gibt dem Zupfbrot ein unwiderstehliches Aroma. Perfekt, um es in geselliger Runde zu teilen!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:29:36.516Z

Als ich das erste Mal von Zupfbrot hörte, war ich sofort fasziniert! Die Idee, ein Brot zu teilen, während man es einfach zupft, gefiel mir sehr. Durch das Experimentieren mit Rapsöl, anstelle von Butter, konnte ich nicht nur den Kaloriengehalt reduzieren, sondern auch den Geschmack optimieren. Ich finde, dass die Verwendung von Rapsöl dem Teig eine einzigartige Konsistenz verleiht.

Beim Backen habe ich dazu gelernt, dass es wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön luftig bleibt. Eine spezielle Technik habe ich mit frischen Kräutern in den Füllungen entwickelt, was das Aroma verdoppelt. Das nächste Mal werde ich sogar noch mehr Käse hinzufügen, um die Geschmackstiefe zu verstärken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Gesunde Variante mit Rapsöl.
Weicher, luftiger Teig, der zart zupfbar ist.
Kann nach Belieben mit verschiedenen Füllungen variiert werden.

Der ideale Teig

Der Teig für das Zupfbrot ist entscheidend für das Endresultat. Das Mehl bildet die Struktur, während das Rapsöl für Feuchtigkeit und eine zarte Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, die Hefe vollständig im lauwarmen Wasser aufzulösen, da eine unzureichende Aktivierung zu einem dichten Teig führen kann. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen – eine Temperatur zwischen 25 und 30 Grad Celsius ist ideal, um die Hefe optimal arbeiten zu lassen.

Um sicherzustellen, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, kneten Sie ihn mindestens 10 Minuten lang kräftig. Er sollte am Ende glatt und elastisch sein. Ein kleiner Test: Drücken Sie mit dem Finger in den Teig – wenn die Delle zurückspringt, ist der Teig bereit zum Gehen lassen. Diese Geduld zahlt sich aus, denn ein gut gegangener Teig sorgt für ein luftiges Zupfbrot.

Die perfekte Füllung

Die Auswahl der Kräuter und Käsesorten für die Füllung kann das Aroma des Zupfbrots erheblich beeinflussen. Frischer Rosmarin und Thymian harmonieren hervorragend miteinander und verleihen einem klassischen Rezept eine aromatische Tiefe. Wer es etwas würziger mag, kann Parmesan oder einen herzhaften Bergkäse hinzufügen. Diese Käse schmelzen beim Backen besonders gut und sorgen für einen genialen Geschmack.

Beim Mischen der Käse-Kräuter-Füllung sollten Sie die Mischung gut durchkneten. Dadurch verteilt sich der Geschmack gleichmäßig und jeder Bissen des Zupfbrots wird zu einem Genuss. Vermeiden Sie es, die Füllung zu großzügig zu dosieren, da sie sonst beim Backen auslaufen könnte. Ein Esslöffel pro Teigportion ist in der Regel ausreichend.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot

500g Mehl
250ml Rapsöl
1 Würfel frische Hefe (42g)
200ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)

Zubereitung

Teig zubereiten

Zunächst die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen und anschließend das Hefewasser sowie das Rapsöl hinzufügen. Den Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist. Dann abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

In der Zwischenzeit die frischen Kräuter klein hacken und mit dem geriebenen Käse vermischen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche nochmals durchkneten und in kleine Portionen teilen.

Zupfbrot formen

Die Teigportionen zu kleinen Kugeln formen und diese flach drücken. Die Käse-Kräuter-Mischung in die Mitte der Teigstücke legen und den Teig über der Füllung zusammenfalten. Die fertig geformten Stücke in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Anschließend aus der Form nehmen und die Oberfläche mit etwas Rapsöl bestreichen.

Profi-Tipps

Um das Brot noch aromatischer zu machen, können Sie auch etwas Knoblauch in die Käsefüllung geben. Servieren Sie es warm mit einem Dip Ihrer Wahl!

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, lässt sich jedoch auch gut lagern. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Feuchtigkeit zu halten. So bleibt es für zwei bis drei Tage frisch. Alternativ können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Zum Aufwärmen kann das gefrorene Zupfbrot direkt im Ofen bei 180 Grad Celsius aufgebacken werden. Legen Sie es dafür auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten, bis es wieder warm und knusprig ist.

Variationen und kreative Ideen

Zupfbrot ist äußerst vielseitig und kann mit verschiedenen Füllungen und zusätzlichen Aromen angepasst werden. Für eine mediterrane Variante können getrocknete Tomaten, Oliven oder Feta hinzugefügt werden. Diese Zutaten geben einen ganz anderen Geschmack und ein aufregendes Aroma. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder sogar mit süßen Füllungen wie Nutella oder Obst für eine süße Version.

Servieren Sie das Zupfbrot als herzhaften Snack oder als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe. Es eignet sich auch hervorragend für Partys oder als Fingerfood. Zum Dippen können Sie einen leckeren Kräuterquark oder eine kräftige Salsa anbieten, die die Aromen des Zupfbrots perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Öle verwenden?

Ja, Sie können auch Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden, aber dann verändert sich der Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, das Zupfbrot lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist.

→ Welche Füllungen kann ich verwenden?

Sie können kreativ sein! Versuchen Sie es mit Sonnenblumenkernen oder getrockneten Tomaten, um abwechslungsreiche Geschmäcker zu erzielen.