Zitronenkuchen mit Zitronenquark

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200g Quark; 50g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronenquark ist einer meiner Favoriten. Der saftige Teig in Kombination mit dem cremigen Zitronenquark wird jedes Mal zum Hit bei meinen Gästen. Zudem ist er einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Fertigkeiten, was ihn perfekt für jeden Anlass macht. Der frische Zitronengeschmack und die angenehme Süße machen ihn zum idealen Begleiter für Kaffee oder als leichtes Dessert an warmen Tagen.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:28.487Z

Als ich das erste Mal diesen Zitronenkuchen mit Zitronenquark ausprobierte, war ich überrascht von der Intensität des Geschmacks. Das Geheimnis liegt im frischen Zitronensaft und der Zitronenschale, die dem Kuchen eine lebhafte Note verleihen. Ich habe versucht, die perfekten Mengen zu finden, und das Ergebnis war einfach unwiderstehlich.

Ich empfehle, den Kuchen am besten einen Tag vor dem Servieren zu backen. So kann sich das Aroma richtig entfalten und der Kuchen wird noch saftiger. Wenn ihr ihn dann serviert, könnt ihr frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen – das schmeckt einfach fantastisch!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim ersten Bissen einfach zerfällt
Perfekt für summerliche Nachmittage oder als leichter Nachtisch

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung frischer Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den charakteristischen Geschmack des Kuchens. Die Schale liefert ätherische Öle, die dem Teig eine zitrusartige Frische verleihen, während der Saft eine angenehme Säure beisteuert, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Achten Sie darauf, die Zitronen gut zu reiben und den Saft direkt vor der Verwendung zu pressen, um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen.

Falls frische Zitronen nicht verfügbar sind, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack des Kuchens beeinflussen kann. In diesem Fall würde ich empfehlen, Zesten von Bio-Zitronen zu verwenden, um den verloren gegangenen Geschmack etwas auszugleichen.

Küchentechnik und Tipps

Beim Mischen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, diese bis zur vollständigen Auflösung zu verrühren. Dies gibt dem Kuchen eine schönere Textur. Eine elektrische Küchenmaschine ist hier sehr hilfreich, da sie die Luft gut in die Mischung einarbeitet, und das Ergebnis einen luftigeren Kuchen garantiert. Lassen Sie die Mischung leicht schaumig werden, bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen.

Das Backen des Kuchens erfolgt am besten in einer gut gefetteten Kastenform, um ein Ankleben zu vermeiden. Überprüfen Sie nach 35 Minuten die Backzeit mit einem Zahnstocher: Dieser sollte sauber herauskommen. Wenn der Kuchen goldbraun wird, kann das ein Hinweis darauf sein, dass er bald fertig ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange im Ofen zu lassen, da ein überbackener Kuchen trocken wird.

Zutaten

Für den Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für den Zitronenquark

200g Quark
50g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer separaten Schüssel kombinieren Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten zur Eiermischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter.

Zitronenquark zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie Quark, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt in einer Schüssel, bis alles gut kombiniert ist. Stellen Sie den Quark für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Servieren

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn mit dem Zitronenquark. Genießen Sie diese erfrischende Köstlichkeit!

Garnierten Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder frischen Beeren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenlikör in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen eine besondere Note.

Variationen des Rezepts

Dieser Zitronenkuchen kann leicht abgeändert werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen. Fügen Sie beispielsweise Mohnsamen in den Teig hinzu, um eine interessante Textur und einen leicht nussigen Geschmack zu erhalten. Alternativ können Sie auch frische Beeren in den Teig mischen oder als Topping verwenden, um eine fruchtige Komponente hinzuzufügen.

Für einen speziellen Twist können Sie den Kuchen auch mit einem Sirup aus Zitronen- und Zuckerlösung tränken. Einfach den Saft einer weiteren Zitrone mit etwas Zucker und Wasser in einem kleinen Topf köcheln, bis sich der Zucker auflöst. Tränken Sie den abgekühlten Kuchen leicht mit dieser Mischung, um zusätzlichen Feuchtigkeit und Geschmack zu gewährleisten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Kuchen lässt sich sehr gut aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und halten Sie ihn im Kühlschrank, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Dies macht ihn ideal zum Vorbereiten für Partys oder als leckerer Snack für die Woche. Es kann auch hilfreich sein, den Zitronenquark separat aufzubewahren, um die Frische zu erhalten.

Falls Sie den Kuchen länger speichern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln ein, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur lassen oder für 10-15 Minuten in den Ofen bei 150°C stellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zitronenquark servieren?

Ja, der Kuchen schmeckt auch hervorragend pur oder mit einer anderen cremeartigen Füllung.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn nach dem Abkühlen gut ein.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Absolut! Orangen oder Limetten eignen sich ebenfalls sehr gut und verleihen dem Kuchen einen anderen Geschmack.