Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter, weich; 250g Zucker; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250ml Milch; 400g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Vanillekuchen mit einer frischen Erdbeerfüllung zu backen. Die Kombination aus dem zarten Vanillegeschmack und den süßen, saftigen Erdbeeren sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Oft bereite ich diesen Kuchen für besondere Anlässe oder einfach, um die Familie zu überraschen. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt er immer. Zudem liegt der wahre Genuss in der Verwendung frischer Erdbeeren, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleihen.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:25:13.278Z

Bei einem Familienfest habe ich diesen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung zum ersten Mal gebacken. Die positive Rückmeldung hat mich dazu inspiriert, das Rezept weiter zu perfektionieren. Ein besonderer Tipp ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu pürieren und mit Zucker zu vermengen, um eine noch intensivere Süße zu erzielen.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Vielseitigkeit. Man kann verschiedene Beeren verwenden, aber die Kombination mit Erdbeeren bleibt mein Favorit. Der Kuchen bleibt auch nach Tagen frisch, wenn man ihn gut aufbewahrt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Saftiger Vanillegeschmack, der perfekt harmoniert mit frischen Erdbeeren.
Leichte, luftige Textur, die zart auf der Zunge schmilzt.
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung nach einem langen Tag.

      

Die Kraft der frischen Erdbeeren

Die Verwendung von frischen Erdbeeren ist entscheidend für das Geschmacksprofil dieses Kuchens. Achten Sie darauf, nur reife, süße Beeren zu wählen – das macht den Unterschied. Unreife oder überreife Erdbeeren können den Geschmack Ihrer Füllung beeinträchtigen. Neben dem Aroma bringen frische Erdbeeren auch eine satte Farbe und eine ansprechende Textur in die Füllung.

Eine besondere Ergänzung ist der Zitronensaft, der nicht nur einen frischen Kontrast zur Süße der Erdbeeren bietet, sondern auch deren natürliche Aromen verstärkt. Ich empfehle, die Erdbeeren vor dem Pürieren leicht zu zerdrücken, um eine grobe Konsistenz zu erhalten, die dem Kuchen eine interessante Textur verleiht.

Die Bedeutung der richtigen Technik

Das richtige Mischen der Zutaten ist für die Textur des Kuchens von zentraler Bedeutung. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Rühren Sie die Butter und den Zucker nur so lange, bis sie gut vermischt und cremig sind, und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen schön fluffig und leicht wird.

Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, lassen Sie ihn unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Dies verhindert, dass der Kuchen auseinanderbricht und sorgt für stabile Schichten, wenn Sie die Erdbeerfüllung hinzufügen. Überprüfen Sie den Kuchen nach 30 Minuten Backzeit auf die goldene Farbe und einen festen Rand, um sicherzustellen, dass er perfekt gebacken ist.

Zutaten

Zutaten für den Vanillekuchen:

Kuchen:

250g Butter, weich
250g Zucker
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
250ml Milch

Erdbeerfüllung:

400g frische Erdbeeren
100g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 Päckchen Tortenguss

Für die Dekoration:

Puderzucker und frische Erdbeeren.

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchen backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung. Den Teig in eine gefettete Springform gießen und ca. 30 Minuten backen.

Erdbeerfüllung vorbereiten

Während der Kuchen backt, die Erdbeeren waschen, entkelchen und halbieren. In einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Nach 15 Minuten die Erdbeeren pürieren und mit Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den abgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte verteilen und die obere Hälfte darauflegen. Nach Belieben mit Puderzucker und frischen Erdbeeren dekorieren.

Den Kuchen kühl stellen, bevor er serviert wird, damit sich die Füllung setzen kann.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für die Füllung nach Saison unterschiedliche Beeren für eine Vielzahl an Geschmäckern. Dies gibt dem Kuchen eine ganz persönliche Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Vanillekuchen nicht sofort servieren, bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank auf, um die Frische der Erdbeerfüllung zu erhalten. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie ein, um zu verhindern, dass er austrocknet. Er bleibt bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie eine große Menge zubereiten, können Sie auch die Erdbeerfüllung separat aufbewahren, um den Kuchen frisch zu halten.

Für längere Haltbarkeit können Sie den Vanillekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie, bevor Sie es in einem Gefrierbehälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Variationen und Tipps

Wenn Sie die Erdbeerfüllung variieren möchten, können Sie auch verschiedene Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese bieten nicht nur einen anderen Geschmack, sondern ergeben auch eine schöne Farbvielfalt. Kombinieren Sie verschiedene Beeren für eine fruchtige Überraschung, die Ihre Gäste begeistern wird.

Ein weiterer Tipp ist, die oberste Schicht des Kuchens mit Schlagsahne zu garnieren, um extra Frische und eine cremige Textur hinzuzufügen. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch etwas Vanilleextrakt zur Sahne geben. Dies verstärkt das Vanillearoma im Kuchen und rundet das gesamte Geschmackserlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken und bis zur Füllung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie bewahre ich die Reste am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können Himbeeren, Blaubeeren oder andere Früchte verwenden.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Füllung verbessern?

Fügen Sie etwas mehr Zucker oder Gelatine hinzu, wenn die Füllung zu flüssig ist.