Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 200 g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl für die Pfanne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an ruhigen Sonntagen frische Pfannkuchen zuzubereiten. Dabei zaubere ich besonders gerne Pfannkuchen mit Heidelbeeren, die durch ihre fruchtige Frische und den leicht süßen Geschmack bestechen. Die Kombination aus fluffigen Teig und saftigen Beeren ist einfach unwiderstehlich! Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss zum Frühstück, sondern auch perfekt als süßer Snack zwischendurch. Mit nur wenigen Zutaten habe ich ein Rezept kreiert, das schnell und einfach gelingt und die gesamte Familie begeistert.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:46:14.119Z

Als ich letztens das Rezept für Pfannkuchen mit Heidelbeeren ausprobierte, war ich sofort begeistert. Die frischen Beeren sorgen für eine angenehme Süße, die perfekt mit dem fluffigen Teig harmoniert. Ein Geheimtipp ist, die Heidelbeeren direkt in den Teig zu geben, bevor du sie in die Pfanne gibst. So bleiben sie schön saftig und geben beim Essen einen wunderbaren Geschmack ab.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Mehlsorten und habe festgestellt, dass eine Mischung aus Weißmehl und Dinkelmehl dem Teig eine schöne Textur verleiht. Das Ergebnis sind himmlisch leichte Pfannkuchen, die auch noch gesund sind! Diese Kombination habe ich inzwischen perfektioniert und lade dich ein, es selbst auszuprobieren.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Frische Heidelbeeren, die jedem Biss Farbe verleihen
Fluffiger Teig, der im Mund zergeht
Schnell zubereitet und immer ein Hit bei der Familie

      

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Der Teig für Pfannkuchen ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du den Teig zubereitest. Dadurch werden die Eier besser emulgieren und der Teig wird gleichmäßiger und fluffiger. Wenn du magst, kannst du auch etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Teig eine subtile, süße Note zu verleihen.

Ein häufiges Problem ist, dass der Teig zu dick oder klumpig wird. Um dies zu vermeiden, füge die Milch schrittweise hinzu und rühre nur so lange, bis alle Zutaten kombiniert sind. Klumpige Stellen sollten vermieden werden, da sie die Textur der Pfannkuchen beeinträchtigen können. Ein glatter Teig sorgt dafür, dass die Pfannkuchen schön aufgehen und eine luftige Konsistenz erhalten.

Die besten Heidelbeeren

Die Wahl der Heidelbeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack deiner Pfannkuchen. Achte darauf, frische Heidelbeeren zu verwenden, die fest und prall sind. Vermeide matschige oder dunkle Beeren, da diese den Pfannkuchen den fruchtigen Biss nehmen können. Wenn du keine frischen Heidelbeeren zur Hand hast, kannst du auch gefrorene verwenden, aber lass sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Um den Geschmack der Heidelbeeren noch intensiver zu machen, kannst du sie leicht mit etwas Zucker bestäuben und kurz ruhen lassen, bevor du sie in den Teig gibst. Dies lässt die Beeren saftiger werden und verstärkt das fruchtige Aroma in jedem Bissen.

Serviervariationen

Pfannkuchen mit Heidelbeeren sind äußerst vielseitig und können auf zahlreiche Arten serviert werden. Probiere sie mit Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert. Ein Spritzer Zitronensaft über die warmen Pfannkuchen sorgt für eine erfrischende Note und hebt die Süße der Heidelbeeren hervor. Auch Nüsse wie gehackte Mandeln oder Walnüsse können eine knackige Textur und zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Wenn du die Pfannkuchen aufbewahren möchtest, kannst du sie abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie halten sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Toaster aufzuwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Pfannkuchen mit Heidelbeeren:

Zutaten

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
200 g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl für die Pfanne

Bereite die Zutaten vor und lege alles griffbereit bereit.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und das Salz. Füge dann die Eier und die Milch hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.

Heidelbeeren hinzufügen

Füge die Heidelbeeren vorsichtig in den Teig und hebe sie unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Pfannkuchen backen

Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein. Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche Blasen wirft, und wende ihn dann.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker oder frischen Heidelbeeren servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Zutaten ersetzen oder anpassen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um die gleiche fluffige Konsistenz zu erreichen. In einem Notfall kannst du auch Hafermehl verwenden, indem du Haferflocken in einer Küchenmaschine zu einem feinen Pulver mahlst.

Für eine kalorienärmere Version kannst du die Butter durch Apfelmus ersetzen. Es gibt den Pfannkuchen eine subtile Süße und vermindert gleichzeitig den Fettgehalt. Beachte jedoch, dass dies die Textur leicht verändern kann — die Pfannkuchen werden möglicherweise etwas weniger fluffig.

Optimale Backtemperatur

Die richtige Temperatur beim Backen der Pfannkuchen ist entscheidend. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den Teig hinzufügst. Du kannst die Hitze auf mittlere Stufe einstellen und etwas Butter oder Öl in die Pfanne geben. Achte darauf, dass das Fett zischt, sobald du den Teig hineingibst. Dies zeigt an, dass die Pfanne heiß genug ist.

Ein guter Indikator dafür, dass der Pfannkuchen gewendet werden kann, sind die kleinen Blasen, die sich an der Oberfläche bilden. Wenn die Blasen aufplatzen und der Rand goldbraun wird, ist es Zeit, den Pfannkuchen vorsichtig zu wenden. So erhältst du eine schöne, gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten.

Zusätzliche Tipps zur Textur

Um zusätzlich zu der fluffigen Textur den Pfannkuchen einen besonderen Geschmack zu verleihen, kannst du eine Prise Zimt oder ein wenig geriebene Zitronenschale in den Teig geben. Dies schafft nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern verleiht auch eine interessante Geschmacksnote, die gut zu den Heidelbeeren passt.

Achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden könnten. Sie sollten golden und leicht knusprig am Rand sein, aber in der Mitte noch weich und saftig bleiben. Wenn du mehrere Pfannkuchen backst, kannst du sie im Ofen bei 80° C warmhalten, während du die restlichen zubereitest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren auch, aber sie sollten vorher leicht angetaut werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Du kannst die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich Variationen mit anderen Früchten ausprobieren?

Auf jeden Fall! Äpfel oder Bananen passen ebenfalls hervorragend in diesen Pfannkuchenteig.