Spaghetti mit Tomaten und Burrata

Die Wahl der Tomaten

Die Kirschtomaten sind ein zentraler Bestandteil dieses Rezepts und verleihen dem Gericht seine frische Note. Achten Sie darauf, möglichst reife und saftige Tomaten zu verwenden, da diese den besten Geschmack bieten. Saisonale, sonnengereifte Tomaten haben nicht nur ein intensives Aroma, sondern auch eine leuchtende Farbe, die das Gericht optisch aufwertet. Wenn Kirschtomaten schwer zu finden sind, können Sie auch Stängelparadeiser als Ersatz verwenden, die ebenfalls einen wunderbaren Geschmack haben.

Um den vollen Geschmack der Tomaten hervorzubringen, empfehle ich, sie einige Stunden vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur zu lagern. Kühlen Sie die Tomaten nicht, da dies ihren süßen Geschmack und die zarte Textur beeinträchtigen kann. Wenn Sie mögen, können Sie die Tomaten leicht grillen oder im Ofen rösten, um einen intensiveren, rauchigen Geschmack zu erzielen, aber auch frisch schmecken sie großartig.

Die perfekte Burrata

Burrata ist mehr als nur ein Käse; sie ist das Herzstück dieses Gerichts. Der cremige Kern der Burrata schmilzt beim Eintauchen in die heißen Spaghetti und die Tomatensauce und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Um die Frische zu gewährleisten, verwenden Sie Burrata, die in den letzten Tagen hergestellt wurde. Achten Sie darauf, sie nicht zu überlagern – sie sollte idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Kauf verwendet werden.

Wenn Sie keine Burrata finden können, bietet sich auch frischer Mozzarella an, allerdings ist dieser weniger cremig und hat nicht den gleichen reichhaltigen Geschmack. In diesem Fall empfehlen sich kleine Mozzarella-Kugeln, die Sie in der Marinade der Tomaten einlegen können, um ihnen etwas mehr Geschmack zu verleihen.

Zum Servieren zerteilen Sie die Burrata vorsichtig mit einem scharfen Messer oder sogar mit den Händen, um ihre cremige Füllung zum Vorschein zu bringen. Dies sorgt nicht nur für einen schöneren Anblick, sondern ermöglicht auch, dass jeder Bissen die perfekte Kombination aus Pasta, Tomaten und Käse enthält.

Variationen des Gerichts

Um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzufügen. Diese sorgen für einen angenehmen Crunch und harmonieren gut mit der Cremigkeit der Burrata. Eine Prise geriebener Parmesan kurz vor dem Servieren rundet den Geschmack ebenfalls ab und verleiht eine deftige Note.

Falls Sie eine vegetarische Variante wünschen, fügen Sie mediterranes Gemüse wie gebratene Zucchini oder Paprika hinzu, die Sie in der Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten können. Diese sorgen nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für zusätzliche Aromen, die fantastisch mit der Tomatensauce harmonieren.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht ist am besten frisch zubereitet, aber sollten Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Spaghetti in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage. Beachten Sie, dass die Burrata dabei leider etwas an Qualität verlieren kann, da sie beim Erhitzen ihre Cremigkeit verliert.

Für die Wiedererwärmung empfehle ich, die Spaghetti in der Mikrowelle mit einem Esslöffel Wasser zu erhitzen, um ein Austrocknen zu verhindern. Fügen Sie zur Auffrischung etwas frisches Olivenöl und möglicherweise mehr frische Tomaten hinzu, um den ursprünglichen Geschmack wiederherzustellen. Die Burrata sollte idealerweise erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.