Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 300 ml Milch; 2 Eier; Eine Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und köstliche Rezepte auszuprobieren, die sowohl schnell zubereitet werden können als auch lecker schmecken. Diese Pfannkuchen mit Banane sind ein perfektes Beispiel dafür. Sie sind fluffig, süß und haben das wunderbare Aroma reifer Bananen. Egal, ob zum Frühstück, nachmittags als Snack oder sogar als Dessert – diese Pfannkuchen zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht. Außerdem kann man sie nach Belieben mit Nüssen, Schokoladensauce oder Joghurt garnieren.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:04:27.289Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Banane machte, war ich überrascht, wie schnell sie fertig waren und wie gut sie schmeckten. Wir haben die Kombination aus Banane und frisch gebratenen Pfannkuchen genossen, und seither ist es ein fester Bestandteil unseres Familienfrühstücks. Die Bananen geben nicht nur süßen Geschmack, sondern sorgen auch für eine tolle Textur.

Ein kleiner Tipp: Lasst die Bananen ruhig etwas überreif sein, denn je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack und die Süße. Ich püriere sie direkt in den Teig, um die Pfannkuchen besonders saftig zu machen. Diese kleine Variation hat den Unterschied gemacht!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben!
        Fluffige Konsistenz, die einfach zergeht
Süßer Bananengeschmack in jedem Bissen
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz der Pfannkuchen ist entscheidend für das endgültige Genusserlebnis. Um die Pfannkuchen besonders fluffig zu machen, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken, sodass keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Dadurch wird der Teig gleichmäßig und sorgt für eine bessere Struktur. Ich empfehle, die Bananen zuerst mit einer Gabel in einer großen Schüssel zu zerdrücken, bevor man die anderen Zutaten hinzufügt.

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren. Ein zu starkes Mischen kann glutenbildende Strukturen aktivieren, was die Pfannkuchen zäh macht. Mische die Zutaten gerade so lange, bis sie gut kombiniert sind und der Teig glatt ist. Kleine Klümpchen sind in Ordnung und tragen zur luftigen Textur bei.

Variationen und Garnierungen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel eine Handvoll gehackter Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in den Teig geben, um einen zusätzlichen Crunch und gesunde Fette hinzuzufügen. Auch ein paar Schokoladenstückchen sind eine leckere Option, besonders für Kinder oder Schokoladenliebhaber. Achte darauf, die Menge der anderen Zutaten bei Bedarf leicht anzupassen, um das Gleichgewicht zu halten.

Für die Garnierung sind frische Bananenscheiben, Honig oder ein reichhaltiger Sirup ideale Ergänzungen. Du kannst auch Joghurt oder Quark für eine kremige Note verwenden. Um das Aussehen zu verbessern, enda die Pfannkuchen mit einer Prise Zimt und frisch gehackten Nüssen zu bestreuen. Das sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht auch zusätzlichen Geschmack.

Zutaten

Um köstliche Pfannkuchen mit Banane zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

2 reife Bananen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
300 ml Milch
2 Eier
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die zerdrückten Bananen, Milch und Eier hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten braten, bis kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit frischen Bananenscheiben, Honig oder Sirup garnieren. Sofort heiß servieren und genießen!

Verzichte nicht darauf, die Pfannkuchen frisch zu servieren. Sie schmecken am besten, solange sie warm sind!

Profi-Tipps

Für variierte Geschmäcker kannst du Schokoladenstückchen oder Nüsse in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du nach dem Braten der Pfannkuchen Reste übrig hast, kannst du diese ganz einfach aufbewahren. Lass die Pfannkuchen vollständig abkühlen, bevor du sie in eine luftdichte Box legst. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Um sie wieder aufzuwärmen, kannst du eine Pfanne auf mittlerer Hitze verwenden und die Pfannkuchen schnell von jeder Seite etwa 1-2 Minuten erhitzen, bis sie wieder warm sind.

Für eine längere Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege zwischen jede Schicht Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben. Im Gefrierfach sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Wiedererwärmen einfach die gefrorenen Pfannkuchen in den Toaster geben oder im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufbacken.

Ernährungsanpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante der Pfannkuchen zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese auch Bindemittel wie Xanthan enthält, um die Struktur der Pfannkuchen zu erhalten. Das Backpulver bleibt gleich, aber du kannst auch eine pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch für die Mischung verwenden.

Für eine vegane Variante der Pfannkuchen kannst du die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser) ersetzen. Dadurch erhält der Teig die nötige Bindung, ohne dass Eier erforderlich sind. Die Bananen sorgen trotzdem für die süße Note – ein echter Genuss!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser und verwende pflanzliche Milch.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle vor dem Servieren.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, aber tauche sie vorher auf und lass sie gut abtropfen, bevor du sie im Teig verwendest.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Du kannst zusätzlich etwas Zucker oder Honig in den Teig geben oder die Pfannkuchen beim Servieren mit Sirup üppig beträufeln.