Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200 g Brokkoli; 2 Kartoffeln; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Spritzer Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Alltag mit frischem Gemüse zu experimentieren, und dieses Ofengemüse ist eine meiner bevorzugten Methoden. Die Kombination aus saisonalem Gemüse und frisch gehackten Kräutern bringt einen wunderbaren Geschmack und ein attraktives Aroma in meine Küche. Es ist ein einfaches, aber effektives Gericht, das sich perfekt als leichtes Abendessen eignet oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden kann. Bei der Zubereitung kann man der Fantasie freien Lauf lassen und je nach Saison variieren!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:49:17.825Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitete, war ich von der Einfachheit und den vielfältigen Variationsmöglichkeiten begeistert. Man kann Gemüse der Saison nutzen und sie mit verschiedensten Kräutern und Gewürzen kombinieren. Ich habe gelernt, dass das langsame Rösten im Ofen die Aromen intensiviert und das Gemüse eine köstliche Karamellisierung erhält. Das macht jedes Gericht zu einem Geschmackserlebnis!

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzugefügt habe, ist ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren. Dies verleiht dem Gemüse eine zusätzliche frische Note, die einfach himmlisch ist. Oft serviere ich das Gericht mit einem Dip oder einer kleinen Joghurtsoße, um eine zusätzliche Geschmackskomponente zu schaffen. Probieren Sie es aus – es ist eine wunderbare Zusammenstellung für ein leichtes Abendessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, saisonales Gemüse, das voller Geschmack steckt
Einfach zuzubereiten und perfekt für den Alltag
Gesund und leicht - ideal für jede Diät
Kreative Variationen mit verschiedenen Kräutern möglich

      

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. An dieser Stelle sind saisonale Zutaten besonders wertvoll, da sie nicht nur frischer, sondern auch geschmacklich intensiver sind. Beispielsweise sind im Frühling Spargel und Radieschen eine hervorragende Ergänzung, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl herrliche Aromen beisteuern. Du kannst mit verschiedenen Kombinationen experimentieren und herausfinden, welche Variationen deiner Familie am besten schmecken.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Schnitttiefe und -größe. Gemüse, das zu groß geschnitten wird, benötigt länger, um gar zu werden. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit das Gemüse gleichmäßig gart. Ich habe festgestellt, dass eine Dicke von etwa 1–2 cm ideal ist, um ein zartes, aber noch bissfestes Ergebnis zu erzielen.

Die Kunst des Würzens

Das Würzen ist ein entscheidender Schritt, um das Aroma des Ofengemüses hervorzuheben. Hierbei kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen. Neben den getrockneten Kräutern, die in diesem Rezept verwendet werden, kannst du auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um frische Noten zu erhalten. Jede Kräuterart bringt ihre eigenen Aromen mit und kann den Geschmack des Gerichts erheblich verändern.

Vergiss nicht, das Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen. Salz sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern hilft auch, die natürlichen Süße des Gemüses hervorzuheben. Eine Prise Chili oder Paprika kann ebenfalls eine angenehme Schärfe hinzufügen, die das Gericht noch interessanter macht.

Zutaten

Diese Zutaten benötigen Sie für das Ofengemüse:

Zutaten

2 Karotten
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200 g Brokkoli
2 Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Spritzer Balsamico-Essig

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und von guter Qualität ist.

Zubereitung

So bereiten Sie das Ofengemüse zu:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und schälen (falls nötig). Die Karotten und Kartoffeln in gleichmäßige Stücke schneiden, die Zucchini und Paprika in Scheiben und den Brokkoli in Röschen teilen. Die rote Zwiebel in Spalten schneiden.

Würzen

Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl und die getrockneten Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen, damit das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 25-30 Minuten backen, bis es zart und leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal umrühren.

Finalisieren

Kurz bevor das Gemüse fertig ist, einen Spritzer Balsamico-Essig darüber geben, um die Aromen zu intensivieren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Ofengemüse!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Die Möglichkeiten zur Variation dieses Rezeptes sind nahezu unbegrenzt. Du kannst auch Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln oder Rote Bete hinzufügen, die eine wunderbare Süße und Farbe bringen. Auch das Hinzufügen von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen kann eine proteinreiche Ergänzung sein. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt!

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du das Olivenöl durch ein anderes Pflanzenöl ersetzen und den Balsamico-Essig als zusätzlichen Geschmacksgeber verwenden. Für eine gehaltvollere Beilage können geröstete Nüsse oder Samen über das Gemüse gestreut werden, bevor du es servierst.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste des Ofengemüses haben, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – sie halten sich bis zu drei Tage. Die Reste eignen sich hervorragend für Salate oder als Füllung für Wraps. Einfach kurz in der Pfanne erwärmen, um die Aromen wieder aufzufrischen, oder kalt in einem Sandwich verwenden.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, das Ofengemüse portionsweise einzufrieren. Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in Gefrierbeuteln verpackst. Wenn du es später verwendest, kannst du das Gemüse einfach direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne oder den Ofen geben, ohne es vorher aufzutauen. So kannst du jederzeit eine gesunde Beilage zur Hand haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja! Verwenden Sie saisonales Gemüse, das Sie gerade zur Hand haben.

→ Muss ich das Gemüse schälen?

Das Schälen ist optional; Sie können die Schale auch dranlassen, um mehr Nährstoffe zu erhalten.

→ Kann ich das Ofengemüse im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und dann im Kühlschrank lagern, bis Sie bereit sind, es zu backen.

→ Wie lagere ich Reste?

Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.