Backen & Desserts Klassischer Vanillekuchen

Name: Backen & Desserts Klassischer Vanillekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 2 TL Vanilleextrakt; 250 ml Milch

Hervorgehoben unter: Backofenliebe

Ich liebe es, einen klassischen Vanillekuchen zu backen, besonders wenn die Küche mit dem süßen Duft von frisch gebackenem Gebäck gefüllt ist. Dieses Rezept ist im Grunde eine Liebeserklärung an die Einfachheit, die einen köstlichen Kuchen perfekt macht. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein saftiger, fluffiger Kuchen, der sich sowohl für besondere Anlässe als auch für einen gemütlichen Nachmittagskaffee eignet. Ich schätze die Vielseitigkeit dieses Rezepts, denn er kann leicht mit verschiedenen Toppings oder Füllungen abgewandelt werden.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:05:04.241Z

Beim Backen dieses klassischen Vanillekuchens habe ich viele Variationen ausprobiert, aber ich bin immer wieder zu diesem Rezept zurückgekehrt. Der Trick für die perfekte Konsistenz liegt im gründlichen Mischen der Zutaten; dabei werden Luftblasen eingeschlossen, die den Kuchen schön locker machen. Ich empfehle, die Butter und den Zucker lange genug zu schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Wahl des Vanilleextrakts. Ich verwende oft selbstgemachten Vanilleextrakt, um einen intensiven, natürlichen Geschmack zu erzielen. Für alle, die das Rezept etwas aufpeppen wollen, können Sie zum Schluss auch etwas Zitronenschale hinzufügen; das bringt eine erfrischende Note in das süße Aroma. Probieren Sie es aus!

Das werden Sie lieben:
Reicher Vanillegeschmack, der perfekt balanciert ist
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig einsetzbar für verschiedene Anlässe

Die Kunst des Rührens

Das Rühren der Butter und des Zuckers ist ein entscheidender Schritt, um die perfekte Luftigkeit im Teig zu erreichen. Achten Sie darauf, die Butter nicht nur cremig, sondern fast schaumig zu schlagen, bis die Mischung hell und luftig aussieht. Dies kann etwa 3 bis 5 Minuten mit einem Handmixer dauern. Eine gut geschlagene Butter-Zucker-Mischung sorgt dafür, dass Ihr Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine zarte Textur erhält.

Die Eier sollten einzeln hinzugefügt werden und jeweils gut untergerührt werden. So stellen Sie sicher, dass sich die Zutaten optimal miteinander verbinden. Beachten Sie, dass die Raumtemperatur der Eier eine Rolle spielt; sie sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, da kalte Eier die Butter emulgieren und die Textur des Teigs beeinträchtigen könnten.

Die Bedeutung der trockenen Zutaten

Das richtige Verhältnis von Mehl, Backpulver und Salz ist entscheidend, um die Textur und den Geschmack des Kuchens zu balancieren. Mehl gibt dem Teig Struktur, während Backpulver als Treibmittel wirkt und dafür sorgt, dass der Kuchen schön aufgeht. Wenn Sie eine glutenfreie Variante ausprobieren möchten, können Sie statt Weizenmehl glutenfreies Mehl verwenden, achten Sie jedoch darauf, ein geeignetes Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen.

Salz ist ein oft übersehenes, jedoch wichtiges Element in Backrezepten. Es verstärkt den Geschmack und hebt die süßen Aromen der Vanille hervor. Zu viel Salz kann jedoch den Geschmack verderben, daher ist es wichtig, die Menge genau zu messen.

Tipps zum Backen und Aufbewahren

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig geschmort wird, ist es wichtig, die Temperatur des Ofens genau einzuhalten. Ein Ofen mit Ober- und Unterhitze bei 180°C sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Vermeiden Sie es, die Ofentür während der ersten 25 Minuten zu öffnen, um ein Herunterfallen des Kuchens zu verhindern. Nutzen Sie den Zahnstochertest! Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist Ihr Kuchen fertig.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn lagern. Sie können ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Ein eingefrorener Kuchen bleibt bis zu drei Monate haltbar; schneiden Sie ihn in einzelnen Portionen und wickeln Sie diese gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
500 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
2 TL Vanilleextrakt
250 ml Milch

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kuchenform (Durchmesser 26 cm) mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gut vermengen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit einem Zuckerguss oder einer Glasur aus Puderzucker und Zitrone überziehen. Er hält sich gut in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche.

Variationen und Toppings

Die Vielseitigkeit dieses Vanillekuchens ermöglicht es Ihnen, kreative Toppings und Füllungen zu verwenden. Ein klassisches Buttercreme-Frosting passt hervorragend dazu, aber auch eine Schokoladenganache oder frische Früchte sind möglich. Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie Zitronenschale oder geriebenen Ingwer in den Teig geben, um eine interessante Geschmackstiefe zu erreichen.

Alternativ können Sie den Kuchen als Basis für ein Schichtdessert verwenden. Fügen Sie geschlagene Sahne und frische Beeren zwischen die Kuchenschichten für eine fruchtige Note hinzu. Dies ist besonders angenehm an warmen Sommertagen und sorgt für ein erfrischendes Geschmackerlebnis.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen ist das Übermischen des Teigs, was zu einem trockenen oder zähen Kuchen führen kann. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten nur so lange gemischt werden, bis sie kombiniert sind. Ein Klumpen von trockenen Zutaten ist kein Grund zur Sorge, da der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Backen bei falscher Temperatur. Überprüfen Sie die Ofenanzeige mit einem Ofenthermometer, da viele Öfen ungenau sind. Ein zu heißer Ofen kann den Kuchen außen schnell bräunen, während das Innere roh bleibt. Passen Sie die Backzeit entsprechend an, falls nötig, und experimentieren Sie mit Ihrer Ofentemperatur für das beste Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann ohne Probleme eingefroren werden. Machen Sie ihn gut luftdicht verpackt und er hält sich bis zu 3 Monate.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Kuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält der Kuchen gut bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich statt Butter Margarine verwenden?

Ja, Sie können Margarine anstelle von Butter verwenden, aber der Kuchen hat möglicherweise eine andere Textur.

→ Wie kann ich den Geschmack variieren?

Sie können verschiedene Aromen wie Zitronen- oder Schokoladengeschmack hinzufügen oder den Kuchen mit frischen Früchten belegen.