Gemüseauflauf mit Zucchini

Name: Gemüseauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 große Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella und Parmesan gemischt); 200 ml Sahne; 1 Teelöffel italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, frische, bunte Gerichte zuzubereiten, die auch noch gesund sind. Der Gemüseauflauf mit Zucchini ist für mich der perfekte Begleiter an einem langen Arbeitstag. Mit zarten Zucchini, knackigen Paprika und herzhaften Gewürzen wird dieser Auflauf zum Genuss für die ganze Familie. Besonders mag ich es, den Auflauf mit einer knusprigen Käseschicht zu überbacken. Ein einfaches Gericht, das in weniger als einer Stunde auf dem Tisch steht und dabei so viel Geschmack bietet.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:52:16.797Z

Ich erinnere mich an die lange Sonntagsküche, als meine Familie zusammenkam, um etwas Leckeres zu genießen. Bei einem meiner letzten Versuche habe ich diesen Gemüseauflauf mit Zucchini kreiert, der nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch mit einem Hauch von italienischen Gewürzen begeistert.

Die Kombination aus frischem Gemüse und einer köstlichen Käseschicht, die beim Backen golden wird, macht diesen Auflauf zu einem Highlight auf meinem Esstisch. Mein Tipp: Nutzt eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für mehr Geschmack und eine tolle Textur!

        Warum du diesen Gemüseauflauf lieben wirst
        Frisches Gemüse, das in jedem Bissen knackig bleibt
Käseüberbacken für eine goldbraune, knusprige Oberfläche
Einfache Zubereitung, perfekt für eine schnelle Familienmahlzeit

      

Gemüse richtig vorbereiten

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Achte darauf, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen. Du kannst die Zucchini auch leicht salzen, um überschüssiges Wasser zu entziehen, damit der Auflauf nicht zu feucht wird. Die Paprika in Würfel zu schneiden ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und sorgt dafür, dass die Stücke beim Backen schön weich werden.

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl solltest du darauf achten, dass sie nicht verbrennen, da dies den Geschmack des gesamten Gerichts beeinflussen kann. Ein Indikator für das richtige Garen ist, wenn die Zwiebeln glasig und die Aromen intensiv und angenehm sind. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten auf mittlerer Hitze.

Ideal für verschiedene Varianten

Dieser Gemüseauflauf ist extrem flexibel und kann je nach Saison oder Vorlieben variiert werden. Du kannst beispielsweise Auberginen oder Brokkoli als zusätzliche Gemüsesorten verwenden. Achte darauf, das zusätzliche Gemüse vorher ebenfalls etwas anzubraten, um es weich und geschmackvoll zu machen. Dies sichert eine harmonische Gesamttextur und sorgt dafür, dass alles gleichzeitig gar wird.

Eine interessante Variante wäre, anstelle von Sahne eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Soja-Sahne zu verwenden, um den Auflauf vegan zu gestalten. Dies ändert den Geschmack leicht, verleiht aber eine cremige Konsistenz, die gut mit dem Käse harmoniert, falls du dennoch etwas Käse hinzufügen möchtest.

Zutaten

Für den Gemüseauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Gemüseauflauf

2 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella und Parmesan gemischt)
200 ml Sahne
1 Teelöffel italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Alles ist bereit, um mit dem Kochen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind. Dann die Zucchini und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse gleichmäßig in eine Auflaufform geben. Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und alles gut vermengen. Den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberseite verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Lass den Auflauf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst den Auflauf auch mit weiteren Gemüsesorten wie Brokkoli oder Spinat variieren. Außerdem schmeckt er auch hervorragend, wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt.

Perfekte Lagerung

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du Reste hast, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn verschließt. Das sorgt dafür, dass der Auflauf seine Konsistenz und seinen Geschmack behält, ohne zu matschig zu werden.

Wenn du den Auflauf später aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durchgehend warm ist und der Käse erneut leicht schmilzt. Dies sorgt dafür, dass die Kruste knusprig bleibt, im Gegensatz zur Mikrowelle, die den Käse oft zäh macht.

Toppings und Beilagen

Um deinem Auflauf eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du vor dem Backen einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen. Diese frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern steigern auch das Aroma. Alternativ kannst du mit Semmelbröseln und geriebenem Käse eine knusprige Kruste erzeugen, die eine schöne Textur zum Gericht hinzufügt.

Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Baguette perfekt. Wenn du den Auflauf als Hauptgericht servierst, kannst du auch einen leichten Dip aus Joghurt und Kräutern zubereiten, der die Aromen wunderbar ergänzt und die Mahlzeit erfrischend macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben Gemüse wie Brokkoli, Auberginen oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage. Er kann auch gut aufgewärmt werden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn im Voraus vorbereiten und vor dem Servieren einfach backen.

→ Ist der Auflauf auch vegetarisch?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer dem Käse.