Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Paprika, gewürfelt; 2 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus buntem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht nicht nur zu einem Augenschmaus, sondern auch zu einer wahren Gaumenfreude. Besonders schätze ich die Vielseitigkeit dieses Auflaufs – er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und jeder sorgt für eine andere Geschmacksrichtung, was das Rezept spannend macht.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:52:10.777Z

In meiner Familie ist das Kochen mit frischen Zutaten eine Tradition. Der Gemüseauflauf mit Paprika hat sich zu einem meiner Favoriten entwickelt, da er nicht nur schnell zuzubereiten ist, sondern auch voller gesundheitlicher Vorteile steckt. Ich habe festgestellt, dass das Rösten des Gemüses vor dem Auflauf die Aromen intensiviert und eine wunderbare Textur erzeugt.

Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Paprika in verschiedene Farben zu schneiden, um dem Gericht mehr Lebendigkeit zu verleihen. Eine kleine Prise Muskatnuss in der Sauce rundet den Geschmack ab und sorgt für eine besondere Note. Es lohnt sich, mit Gewürzen zu experimentieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Gemüsemischung für eine ausgewogene Ernährung
Cremige Konsistenz, die zergeht
Einfach zuzubereiten – perfekt für den Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gemüseauflaufs. Die bunten Paprika verleihen nicht nur Farbe, sondern auch einen süßlichen Geschmack, während die Zucchini eine angenehme Zartheit bietet. Achten Sie darauf, die Paprika in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen gut integriert werden können.

Bei der Wahl des Käses können Sie experimentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz, während Emmentaler eine kräftigere Geschmacksnote hinzufügt. Für eine würzigere Variante können Sie auch einen scharfen Cheddar verwenden oder Feta als interessante Option für eine salzige Note integrieren.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Auflaufform nicht zu überfüllen. Ein gut geöltes Gefäß sorgt dafür, dass die Mischung nicht anklebt und der Auflauf leicht herausgenommen werden kann. Wenn Sie eine größere Auflaufform verwenden, denken Sie daran, die Backzeit um einige Minuten zu verlängern, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Für eine noch reichhaltigere Textur können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Milch ersetzen. Dies gibt dem Auflauf eine cremige Konsistenz bei gleichzeitig weniger Fett. Eine knusprige Kruste erzielen Sie, indem Sie die letzten 5 Minuten den Grill des Ofens aktivieren – dadurch bekommt der Auflauf eine köstliche, goldene Oberfläche.

Zutaten

Für den Auflauf

2 rote Paprika, gewürfelt
2 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Paprika, Zucchini, Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.

Auflaufmasse herstellen

In einer separaten Schüssel die Sahne, Eier und die Hälfte des Käses gut vermischen. Die Mischung über das Gemüse gießen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante kann das Gemüse nach Belieben ausgetauscht werden. Auch Champignons oder Brokkoli passen hervorragend in diesen Auflauf.

Serviervorschläge

Dieser Gemüseauflauf ist äußerst vielseitig und kann wunderbar alleine serviert oder als Beilage zu Fleischgerichten genossen werden. Besonders gut harmoniert er mit gebratenem Hähnchen oder einem frischen Salat. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische und belebt die Aromen.

Für eine festliche Anrichtung können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über den fertigen Auflauf streuen. Nicht nur, dass dies den Auflauf optisch aufwertet, die Kräuter bringen auch ein weiteres Geschmacksprofil mit, das perfekt zu den gegrillten Gemüsearomen passt.

Variationen und Anpassungen

Sie können dem Gemüseauflauf weitere Zutaten hinzufügen, wie zum Beispiel Brokkoli, Karotten oder Spinat. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Nährstoffe und Farben in das Gericht. Achten Sie darauf, das Gemüse mit höherem Wassergehalt, wie z.B. Spinat, gut auszudrücken, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Für eine vegetarische oder glutenfreie Variante können Sie die Eier durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Chia-Samen oder Leinsamen, gut eingeweicht in Wasser, können hier als Bindemittel dienen und halten den Auflauf zusammen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie kann ich den Auflauf abwandeln?

Fügen Sie Gewürze oder Kräuter hinzu, um den Geschmack zu variieren. Chili oder Paprikapulver geben eine schöne Schärfe.

→ Kann der Auflauf eingefroren werden?

Ja, Sie können den Auflauf vor dem Backen einfrieren. Einfach vor dem Servieren auftauen und dann backen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf 3-4 Tage haltbar.