Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Hafermehl; 100g Honig; 2 Eier; 50ml Pflanzenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt (optional); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit verschiedenen Mehlen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig ist das perfekte Beispiel dafür. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und dem nussigen Geschmack von Hafermehl macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Außerdem ist er schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein gesundes Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Wenn ich Gäste habe, bin ich oft überrascht, wie gut dieser Kuchen ankommt und wie einfach es ist, ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:46:14.503Z

Beim ersten Versuch, diesen Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig zu backen, war ich beeindruckt von der feinen Textur und dem natürlichen Aroma. Ich habe die reifen Bananen, die ich zur Hand hatte, effizient genutzt und sie in den Teig eingearbeitet. Das Hafermehl hat dem Kuchen eine wunderbare Konsistenz gegeben, die nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist.

Während des Backens verbreitete sich ein himmlischer Duft in meiner Küche, der selbst meine Nachbarn neugierig machte. Ich habe mit ein wenig Zimtpulver experimentiert, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Dieser Bananenkuchen wird schnell zu meinem neuen Favoriten für die Kaffeetafel!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Zauberhafte Süße der reifen Bananen und der Honig
Die nussige Note des Hafermehls macht ihn besonders
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
Ideal für einen gesunden Snack oder Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Je reifer die Bananen, desto süßer und geschmackvoller wird der Kuchen. Achte darauf, dass sie braune Flecken haben, da dies den natürlichen Zuckergehalt erhöht. Du kannst die Bananen auch im Backofen bei 150°C für etwa 15-20 Minuten rösten, wenn du sie schneller reifen lassen möchtest. Dadurch wird ihr Aroma intensiviert und es entsteht ein köstlicher Geschmack im gebackenen Kuchen.

Das Hafermehl ist nicht nur glutenfrei, sondern verleiht dem Kuchen auch eine wunderbare nussige Note und eine feuchte Textur. Falls du kein Hafermehl zur Hand hast, kannst du auch gemahlene Haferflocken verwenden; einfach die Flocken in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. Diese Anpassung sorgt dafür, dass du dennoch den großartigen Geschmack des Bananenkuchens hast, auch wenn du kein spezielles Hafermehl findest.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Um sicherzustellen, dass dein Bananenkuchen gleichmäßig bäckt, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Stelle sicher, dass die Temperatur stabil ist, bevor du den Teig hineinlegst. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schöne, goldbraune Kruste bildet. Bei der Holzspießprobe kannst du darauf achten, dass der Spieß sauber herauskommt und sich keine feuchten Teigreste daran festsetzen, was auf eine längere Backzeit hindeutet.

Sollte der obere Teil deines Kuchens zu schnell bräunen, kannst du ihn mit einem Stück Aluminiumfolie abdecken, um ein Überbacken zu vermeiden. Der Umschlag sollte dabei locker auf dem Kuchen liegen, sodass er weiterbacken kann, ohne dass die Kruste verbrennt. Dies ist besonders wichtig, wenn du eine dunkle Kastenform verwendest, die Wärme intensiver speichert.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Hafermehl
100g Honig
2 Eier
50ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt (optional)
Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Eier, Honig und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Das Hafermehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für etwa 45 Minuten backen. Mit einer Holzspießprobe testen, ob der Kuchen fertig ist.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einige Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lass ihn vollständig abkühlen und wickele ihn fest in Frischhaltefolie oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn du die Haltbarkeit verlängern möchtest; achte jedoch darauf, dass er in einem gut schließenden Behälter aufbewahrt wird, um das Aroma zu wahren.

Falls du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in einzelne Portionen und packe jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So kannst du sehr einfach Stück für Stück entnehmen und genießen. Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen, und genieße ihn frisch.

Variationen und Servierideen

Um dem Bananenkuchen eine interessante Wendung zu geben, kannst du verschiedene_add-ins hinzufügen. Gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, sorgen für zusätzlichen Biss und Nährstoffe. Auch dunkle Schokoladestückchen sind eine köstliche Ergänzung und machen den Kuchen noch schokoladiger und dekadenter. Eine Prise Vanilleextrakt kann dem Teig auch eine angenehme aromatische Note verleihen.

Serviere den Bananenkuchen warm mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Portion frischer Beeren, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Er ist ebenso lecker mit einer Schicht Erdnussbutter oder einer Schokoladensauce, die über die Stücke geträufelt wird. Experimentiere mit deinen Lieblingszutaten, um den Kuchen nach deinem Geschmack abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, Sie können Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, um eine ähnliche Süße zu erzielen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch gehalten werden.

→ Kann ich den Bananenkuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen gut einpacken und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren.

→ Kann ich auch andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Mandelmehl oder Weizenmehl verwenden, aber die Konsistenz kann variieren.