Bananenbrot mit Erdnussbutter

Name: Bananenbrot mit Erdnussbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 2 Eier; 120 g Erdnussbutter; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 50 g gehackte Erdnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, ein saftiges Bananenbrot mit der cremigen Textur von Erdnussbutter zu kombinieren. Wenn die überreifen Bananen auf dem Tisch liegen, zaubere ich gerne dieses Rezept, das jeden Bissen zu einem Genuss macht. Die Kombination aus süßen Bananen und dem herben Geschmack von Erdnüssen schafft ein unvergleichliches Aroma. Ideal für den Kaffee am Nachmittag oder als Snack für zwischendurch – mit diesem Rezept wird jeder fündig, der Frucht und Nuss liebt.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:04:28.198Z

In unserer Küche experimentieren wir ständig mit neuen Rezepten. Als ich das erste Mal Bananenbrot mit Erdnussbutter zubereitete, war ich überrascht, wie die Aromen harmonierten. Die Erdnussbutter fügt nicht nur einen reichen Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für die nötige Feuchtigkeit. Für das beste Ergebnis verwende ich reife, braune Bananen, die mehr Süße und Geschmack bieten.

Ein besonderer Tipp ist, das Brot in kleinere Stücke zu schneiden und es toasty zu genießen. Die Kombination aus warmem Bananenbrot und geschmolzener Erdnussbutter ist einfach unwiderstehlich. Außerdem lässt sich dieses Rezept gut variieren – probiert es doch mal mit Schokoladenstückchen oder Nüssen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kombination aus süßen Bananen und cremiger Erdnussbutter
Ein unwiderstehlicher Duft beim Backen
Perfekt als Frühstück oder Snacks für unterwegs

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Je überreifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Achten Sie darauf, dass sie braune Flecken auf der Schale haben, denn das ist ein Zeichen für maximalen Geschmack. Bei der Zugabe der pürierten Bananen wird das Brot besonders saftig und verleiht ihm eine natürliche Süße, die den Zuckergehalt reduzieren kann, falls gewünscht.

Wenn Sie Bananen übrig haben, die Sie nicht mehr essen können, ist dieses Rezept die perfekte Lösung, um die Früchte sinnvoll zu verwenden. Eine gute Möglichkeit, um sicherzustellen, dass die Bananen zur richtigen Konsistenz püriert werden, ist die Verwendung einer Gabel oder eines pürierenden Mixers. Dadurch wird das Brot gleichmäßig fluffig, ohne große Stücke von Bananen zu hinterlassen.

Erdnussbutter: Cremig und vielseitig

Die Wahl der Erdnussbutter kann den Geschmack Ihres Bananenbrotes erheblich beeinflussen. Verwenden Sie für ein volleres Aroma eine naturalmente Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz und ohne Palmöl. Dadurch bleibt der Geschmack der Erdnüsse unverfälscht. Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, können Sie geröstete Erdnussbutter verwenden, die sich wunderbar in das Rezept einfügt.

Sollten Sie eine Erdnussallergie haben oder vegan leben, können Sie die Erdnussbutter durch Mandelbutter oder Cashewbutter ersetzen. Diese Alternativen bieten ebenfalls eine cremige Textur und können neue, ungewohnte Geschmäcker in das Rezept bringen. Beachten Sie jedoch, dass sich der Geschmack und die Konsistenz des Brotes dadurch leicht verändern können.

Zutaten

Für unser köstliches Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
2 Eier
120 g Erdnussbutter
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
50 g gehackte Erdnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um das Bananenbrot zu backen:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich pürieren.

Teig vorbereiten

Zucker, Eier und Erdnussbutter zu den pürierten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, dann zur Bananenmischung hinzufügen.

Backform vorbereiten

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen, um ganz abzukühlen.

Genießen Sie Ihr frisches Bananenbrot mit einem Klecks Erdnussbutter oder pur!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Erdnussbutter durch eine knackige Variante ersetzen oder zusätzlich Schokoladenstückchen hinzufügen.

Perfekte Backtechniken

Um das Bananenbrot gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, den Ofen gut vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur konstant bei 180 °C bleibt, um zu verhindern, dass das Brot innen roh bleibt oder außen verbrennt. Eine spezielle Backform aus Silikon kann ebenfalls helfen, das Brot gleichmäßig zu garen und ein Ankleben zu verhindern.

Nachdem Sie den Teig in die Kastenform gefüllt haben, können Sie mit einem Holzlöffel oder einem Spatel die Oberfläche glattstreichen. Diese Technik sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und eine schönere Oberfläche erhält. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren, die für die Textur des Brotes wichtig ist.

Lagerung und Varianten

Das Bananenbrot kann leicht vorab gebacken und aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und lagern es im Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche haltbar bleibt. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können Sie das Brot auch in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer einen schnellen Snack zur Hand und müssen es nur kurz toasten, um den frischen Geschmack zurückzubringen.

Wenn Sie Abwechslung suchen, können Sie das Grundrezept mit verschiedenen Zutaten anpassen. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzu. Diese Variationen können nicht nur den Geschmack aufpeppen, sondern auch die Nährstoffe erhöhen. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre ganz eigene Version des Bananenbrotes zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Brot bleibt bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche frisch, im Kühlschrank etwa zwei Wochen.

→ Kann ich anstelle von Erdnussbutter eine andere Nussbutter verwenden?

Ja, Sie können jede Nussbutter nach Ihrem Geschmack verwenden, z.B. Mandel- oder Cashewbutter.

→ Sind die Zutaten variierbar?

Auf jeden Fall! Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Trockenfrüchte hinzu, ganz nach Ihrem Geschmack.