Bananenbrot aus reifen Bananen

Name: Bananenbrot aus reifen Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T03:49:14.760Z

Dieses Bananenbrot ist die perfekte Verwendung für überreife Bananen. Es ist saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten.

        Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack, der jeden Bissen bereichert
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenbrots. Ideal sind Bananen, die bereits braune Flecken auf der Schale haben, da sie dann besonders süß und aromatisch sind. Diese überreifen Bananen sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern auch einfacher zu zerdrücken, was die Zubereitung erleichtert.

Achten Sie darauf, die Bananen im Voraus zu kaufen, sodass sie genügend Zeit haben, um ihre optimale Reife zu erreichen. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie auch im Ofen bei 175°C für etwa 15 Minuten rösten, bis die Schale schwarz wird. Dies intensiviert den Geschmack und macht sie perfekt für Ihr Bananenbrot.

Die richtige Konsistenz des Teigs

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung und tragen zur saftigen Textur des Bananenbrots bei.

Wenn Sie zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen möchten, tun Sie dies am Ende des Mischvorgangs. Diese sollten gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden, ohne ihn jedoch zu überarbeiten. So bleibt die Konsistenz luftig und leicht.

Variationen des Bananenbrots

Das Grundrezept für Bananenbrot ist äußerst vielseitig. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Zum Beispiel sind Walnüsse oder Pekannüsse eine beliebte Wahl, die dem Brot einen schönen Crunch verleiht. Auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte können eine süße Note hinzufügen.

Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl ist eine ausgezeichnete Option, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um dem Bananenbrot eine aromatische Note zu verleihen.

Zutaten für das Bananenbrot

Hauptzutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und einfach zuzubereitendes Bananenbrot.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 175°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Den Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Dann Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisches Bananenbrot mit Butter oder pur!

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. Es bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie das Brot gut in Frischhaltefolie und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Zum Auftauen einfach das gefrorene Bananenbrot über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Es kann auch leicht im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten erwärmt werden, um die frisch gebackene Textur wiederherzustellen.

Serviervorschläge

Bananenbrot schmeckt pur hervorragend, aber Sie können es auch mit verschiedenen Aufstrichen oder Beilagen kombinieren. Ein wenig Butter oder Erdnussbutter verleiht dem Brot eine cremige Note. Für eine süßere Variante probieren Sie Marmelade oder Honig.

Eine weitere köstliche Idee ist, das Bananenbrot mit einer Kugel Vanilleeis zu servieren. Die warme, saftige Textur des Brotes harmoniert perfekt mit dem kalten Eis und macht es zu einem himmlischen Dessert. Auch frische Früchte, wie Erdbeeren oder Himbeeren, sind eine erfrischende Ergänzung.

Nährstoffinformationen

Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Hauptzutat, die Banane, ist reich an Kalium, Vitaminen und Ballaststoffen. Dies macht das Bananenbrot zu einer guten Wahl für einen energiereichen Snack oder ein nahrhaftes Frühstück.

Durch die Verwendung von Zutaten wie Vollkornmehl und Nüssen können Sie den Nährstoffgehalt weiter steigern. Diese Zutaten bieten zusätzliche Ballaststoffe, gesunde Fette und Proteine, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Beachten Sie jedoch, dass Zucker und Butter auch enthalten sind, weshalb es wichtig ist, die Portionen im Auge zu behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, solange sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können das Rezept problemlos halbieren, um ein kleineres Brot zu backen.

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann problemlos eingefroren werden. Wickeln Sie es gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.