Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 4 Zweige frischer Rosmarin; 4 Zweige frischer Thymian; 3 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g Karotten, in Scheiben; 500 g Kartoffeln, geviertelt; 250 g Zwiebeln, geviertelt; 250 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Festliche Mahlzeiten für die Familie

Jedes Jahr freue ich mich darauf, unseren festlichen Ofenbraten zuzubereiten. Die Kombination aus saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und Gemüse sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das in der kalten Jahreszeit besonders zur Geltung kommt. Ich liebe es, meine Familie und Freunde mit diesem Gericht zu verwöhnen, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Highlight unserer festlichen Tischdekoration. Probiert es aus und lasst euch von der Wärme und den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:01:09.570Z

Bei der Zubereitung meines festlichen Ofenbratens habe ich viele Variationen ausprobiert, doch die klassische Variante bleibt mein Favorit. Ich verwende frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, die dem Gericht eine unverwechselbare Note verleihen. Die richtige Temperatur im Ofen ist entscheidend, denn sie sorgt dafür, dass das Fleisch außen knusprig und innen saftig bleibt.

Ein wichtiger Tipp ist, das Fleisch vor dem Braten zu marinieren. Dadurch nehmen die Aromen optimal auf, und der Braten wird besonders geschmackvoll. Ich empfehle, das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Garen zu würzen, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack durch aromatische Kräuter und Gewürze
Saftige Textur, die zart im Mund zergeht
Perfekt für festliche Anlässe oder besondere Dinnerabende

Die Bedeutung der Kräuter

Die Verwendung von frischem Rosmarin und Thymian ist entscheidend für den unverwechselbaren Geschmack dieses Ofenbratens. Diese Kräuter verleihen dem Fleisch nicht nur Aroma, sondern unterstützen auch die Zartheit durch die enthaltenen ätherischen Öle. Zu empfehlen ist es, die Kräuter grob zu hacken und unter das Fleisch zu massieren, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Für eine besondere Note kann man zusätzliche Kräuter wie Salbei oder Majoran hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Schweinefleisch und sorgen für eine Geschmackstiefe, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Falls frische Kräuter nicht verfügbar sind, können auch getrocknete Varianten verwendet werden, wobei die Menge um die Hälfte reduziert werden sollte.

Tipps zur Gartechnik

Das sanfte Garen bei 180°C ist optimal, um das Fleisch gleichmäßig durchzugaren und eine saftige Textur zu erhalten. Um sicherzustellen, dass der Braten nicht austrocknet, empfehle ich, ein Bratenthermometer zu verwenden. Die Kerntemperatur sollte etwa 75°C betragen. Das gelegentliche Begießen mit dem Bratensaft hilft zudem, das Fleisch saftig zu halten.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist es, das Fleisch nach dem Garen für mindestens 10 Minuten ruhen zu lassen. So können sich die Säfte gleichmäßig verteilen, was zu einer noch zarteren Textur führt. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass der Braten nicht zu lange im Ofen bleibt, da dies das Fleisch zäh machen kann.

Beilagen und Serviervorschläge

Zu diesem festlichen Ofenbraten passt eine Vielzahl von Beilagen hervorragend. Neben dem deftigem Gemüse wie Karotten und Kartoffeln können auch Rotkohl oder ein frischer Blattsalat eine schöne Ergänzung darstellen. Das sorgt für Abwechslung und Farbe auf dem Teller.

Für eine zusätzliche Geschmacksebene empfehle ich, eine Sauce aus dem Bratensaft zuzubereiten. Dieser kann mit etwas Rotwein abgelöscht und anschließend leicht eingekocht werden, um die Aromen zu intensivieren. Servieren Sie die Sauce separat in einem Kännchen, damit sich jeder Gast nach Belieben bedienen kann.

Zutaten für den festlichen Ofenbraten

Für den Braten:

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
4 Zweige frischer Rosmarin
4 Zweige frischer Thymian
3 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Gemüse:

500 g Karotten, in Scheiben
500 g Kartoffeln, geviertelt
250 g Zwiebeln, geviertelt
250 ml Gemüsebrühe

So bereiten Sie den festlichen Ofenbraten zu

Zubereitung

Vorbereiten des Bratens

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch gründlich mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch sowie den frischen Kräutern würzen. Für mindestens eine Stunde marinieren.

Gemüse vorbereiten

In einem großen Bräter das Gemüse gleichmäßig verteilen. Die Gemüsebrühe darüber gießen.

Braten im Ofen

Den eingelegten Braten auf das Gemüse setzen und für 90 Minuten im Ofen garen. Zwischendurch das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

Servieren

Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse anrichten und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass Ihr Braten gleichmäßig gart, empfehle ich, die Kerntemperatur zu überprüfen. Sie sollte bei 75°C liegen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, lassen sich diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Portionen in Frischhaltefolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleiben die Aromen bis zu drei Tage erhalten. Zum Erwärmen empfehle ich, den Ofen auf 150°C vorzuheizen und das Fleisch in einer Auflaufform mit etwas Brühe für etwa 20 Minuten zu garen.

Alternativ können Sie die Reste auch einfrieren. Dazu empfehlen sich gefriergeeignete Behälter. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Gefroren hält sich der Ofenbraten für bis zu drei Monate. Beim Auftauen sollten Sie das Fleisch langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen, um die Zartheit nicht zu beeinträchtigen.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation könnte sein, den Ofenbraten mit einer Honig-Senf-Marinade zu verfeinern. Dazu mischen Sie Honig, Senf und etwas Olivenöl und reiben dies über das Fleisch. Dies bietet eine süßliche Note, die speziell zur Winterzeit gut ankommt.

Für eine mediterrane Note könnten Sie zusätzlich getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven unter das Gemüse mischen. Diese bringen neue Aromen ins Spiel und machen das Gericht etwas lebendiger. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Gemüsesorten oder Einlegen von z.B. Paprika für eine festliche Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können auch Rind- oder Lammfleisch für diesen Braten verwenden. Die Garzeiten können jedoch variieren.

→ Wie kann ich den Braten vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Sie können den Braten bis zu einem Tag im Voraus marinieren und dann backen, wenn Ihre Gäste ankommen.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Majoran oder Oregano, je nach Vorlieben.

→ Was mache ich mit übrig gebliebenem Braten?

Der übrig gebliebene Braten kann in Scheiben geschnitten und in Sandwiches oder Salaten verwendet werden.