Käsekuchen mit Zitronenglasur

Name: Käsekuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eier; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe tolle Käsekuchen und dieser Käsekuchen mit Zitronenglasur hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und der erfrischenden Zitronenote macht ihn unwiderstehlich. Bei unseren letzten Familienfeiern war er der Star des Buffets, und alle haben nach dem Rezept gefragt. Die Zubereitung ist so einfach, dass ich sogar meine Kinder eingeladen habe, mir dabei zu helfen. Es macht Spaß, gemeinsam in der Küche zu experimentieren und dabei dieses köstliche Dessert zu kreieren.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:40:22.140Z

Bei unserem letzten Familientreffen habe ich etwas Neues ausprobiert: Käsekuchen mit Zitronenglasur. Ich war überrascht, wie schnell alles zubereitet war und wie die frische Zitrone dem klassischen Käsekuchen einen ganz neuen Geschmack verlieh. Das Zusammenspiel aus der süßen Füllung und der säuerlichen Glasur ist einfach der Wahnsinn!

Als ich den Käsekuchen aus dem Ofen holte, strömte ein herrlicher Duft durch die Küche. Ich habe ihn dann mit einer Zitronenglasur überzogen, die zusätzlich für einen schönen Glanz sorgt. Ein Tipp: Zuerst die Glasur so dünn wie möglich auftragen, damit sie beim Abkühlen nicht verläuft!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Erfrischender Geschmack durch die Zitronen-Note
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Käsekuchen spielt eine Schlüsselrolle für das Endergebnis. Der Quark verleiht nicht nur die benötigte Cremigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass der Käsekuchen nicht zu schwer wird. Verwenden Sie frischen Quark, wenn möglich, um den besten Geschmack zu erzielen. Frischkäse ergänzt das Aroma und sorgt dafür, dass der Kuchen eine samtige Textur erhält, die auf der Zunge zergeht. Achten Sie darauf, den Käse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, um Klumpen in der Füllung zu vermeiden.

Die Zitronen sind entscheidend für die Frische des Käsekuchens. Neben dem Saft sorgt die Schale für eine intensiv aromatische Note. Wählen Sie bio-zertifizierte Zitronen, um Pestizidrückstände zu vermeiden. Reiben Sie die Schale vorsichtig und verwenden Sie sie sofort, um das beste Aroma zu erhalten. Das Verhältnis von Saft zu Schale sollte immer ausgewogen sein, um eine harmonische Geschmackskomposition zu erreichen.

Die perfekte Backtechnik

Das Backen des Käsekuchens erfordert ein gewisses Fingerspitzengefühl. Achten Sie darauf, den Ofen gut vorzuheizen und die Temperatur genau auf 175°C einzustellen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine schön goldbraune Farbe annimmt. Ein wichtiger Tipp ist, den Kuchen während der ersten 30 Minuten nicht zu öffnen, da der plötzliche Temperaturwechsel dazu führen kann, dass er zusammenfällt.

Wenn der Käsekuchen fertig ist, scheint er in der Mitte leicht wackelig. Dies ist normal! Lassen Sie ihn einfach im Ofen bei ausgeschaltetem Herd abkühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden und sorgt dafür, dass der Kuchen perfekt fest wird. Nach etwa 30 Minuten sollten Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für unseren köstlichen Käsekuchen:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Zitronenglasur

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Käsekuchen perfekt hinzubekommen:

Boden vorbereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Eier, Zitronensaft und -schale gut verrühren, bis die Masse glatt ist.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober- und Unterhitze) für 50 Minuten backen. Danach im Ofen abkühlen lassen.

Zitronenglasur herstellen

Puderzucker mit ausreichend Zitronensaft verrühren, um eine glatte Glasur zu erhalten, und diese dann gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchen verteilen.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit Zitronenglasur!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich etwas Zitronenextrakt in die Füllung geben oder ein paar Zitronenzesten oben auf die Glasur streuen.

Zitronenglasur richtig zubereiten

Die Zitronenglasur ist das Tüpfelchen auf dem i für Ihren Käsekuchen. Achten Sie darauf, den Puderzucker zuerst in eine Schüssel zu geben, bevor Sie den Zitronensaft hinzufügen, sodass Sie die Konsistenz besser kontrollieren können. Rühren Sie langsam, um Klumpen zu vermeiden. Die Glasur sollte cremig und leicht flüssig sein, genug, um gleichmäßig über den Kuchen zu fließen, ohne sich zu verdünnen. Ein bisschen mehr Zitronensaft kann nötig sein, je nach Feuchtigkeit des Puderzuckers.

Ein zusätzlicher Tipp: Wenn Sie der Glasur eine interessante Textur verleihen möchten, fügen Sie etwas Zitronenschale hinzu. Dies wird nicht nur die Deko verfeinern, sondern auch den Geschmack verstärken. Träufeln Sie die Glasur erst dann über den Käsekuchen, wenn er vollständig abgekühlt ist, damit die Glasur schön fest bleibt und nicht verläuft.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ist ideal, um ihn im Voraus zuzubereiten. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu einer Woche frisch und die Aromen entwickeln sich weiter. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach verdoppeln und in einer größeren Form backen. Achten Sie darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen, da ein dickerer Kuchen länger braucht, um durchzubacken.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce für eine spezielle Note. Dies fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern bringt auch eine schöne säuerliche Balance zum reichhaltigen Kuchen. Ein Spritzer frischer Sahne oder ein Löffel griechischer Joghurt darauf wird ebenfalls hervorragend harmonieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank hält er sich gut bis zu einer Woche, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Zitronen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können z.B. Limetten oder Orangen verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzeugen.

→ Geht das Rezept auch ohne Zucker?

Sie können auf Stevia oder andere Zuckerersatzstoffe zurückgreifen, allerdings kann sich die Konsistenz ändern.