Gesunder Grünkohl-Hühnchensalat

Name: Gesunder Grünkohl-Hühnchensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt; 300g Hühnchenbrust, gekocht und in Streifen geschnitten; 1 Avocado, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne; 3 EL Olivenöl; 1 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 1 TL Dijon-Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und gesunder Grünkohl-Hühnchensalat, der voller Nährstoffe und Geschmack ist.

Erstellt von

Hanna Seidel

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:21:34.670Z

Dieser gesunde Grünkohl-Hühnchensalat ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht. Die Kombination aus zartem Hühnchen, knackigem Grünkohl und einem leckeren Dressing macht ihn unwiderstehlich.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Erfrischender Geschmack mit einer perfekten Balance von Aromen
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für den Alltag

      

Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Er enthält hohe Mengen an Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist. Zudem liefert Grünkohl Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit fördert. Die Ballaststoffe im Grünkohl unterstützen die Verdauung und tragen zu einem gesunden Gewicht bei, was ihn zu einer idealen Zutat in einer ausgewogenen Ernährung macht.

Ein weiterer Vorteil von Grünkohl ist seine Fähigkeit, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Dies ist besonders vorteilhaft für Menschen mit chronischen Entzündungszuständen oder Arthritis. Regelmäßiger Verzehr von Grünkohl kann auch das Risiko für Herzkrankheiten senken, da er die Cholesterinwerte positiv beeinflusst und die Blutfettwerte reguliert.

Hühnchen als Proteinquelle

Die Verwendung von Hühnchenbrust in diesem Salat sorgt für eine hervorragende Proteinquelle. Hühnchen ist mager und enthält alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt, um Muskeln aufzubauen und zu reparieren. Es ist besonders wichtig für aktive Menschen und Sportler, die ihren Proteinbedarf decken möchten.

Darüber hinaus ist Hühnchen reich an B-Vitaminen, insbesondere Niacin und Vitamin B6, die für den Energiestoffwechsel und die Gesundheit des Nervensystems wichtig sind. Durch die Kombination mit Grünkohl und anderen frischen Zutaten erhalten Sie eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch leicht ist, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Einfach und schnell zubereitet

Dieses Rezept für den Grünkohl-Hühnchensalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach und schnell zuzubereiten. Mit nur wenigen frischen Zutaten und einer schnellen Zubereitung können Sie in weniger als 30 Minuten eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch bringen. Ideal für geschäftige Wochentage oder als leichtes Mittagessen am Wochenende.

Darüber hinaus ist der Salat variabel und kann nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika oder Gurken hinzu oder ersetzen Sie den Feta-Käse durch einen veganen Käse, um den Salat an Ihre Vorlieben anzupassen. Diese Flexibilität macht es einfach, immer wieder neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Zutaten

Für den Salat

200g frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
300g Hühnchenbrust, gekocht und in Streifen geschnitten
1 Avocado, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta-Käse, zerbröselt
1/4 Tasse Sonnenblumenkerne

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig und Dijon-Senf gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den Grünkohl, Hühnchen, Avocado, Kirschtomaten und Feta-Käse vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat auf Teller anrichten und mit Sonnenblumenkerne bestreuen. Sofort servieren.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische des Grünkohl-Hühnchensalats zu bewahren, ist es wichtig, ihn richtig zu lagern. Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und konsumieren Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Das Dressing sollte separat aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird.

Wenn Sie vorhaben, den Salat im Voraus zuzubereiten, können Sie alle Zutaten bis auf das Dressing mischen und erst kurz vor dem Servieren das Dressing hinzufügen. So bleibt der Salat frisch und knackig.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Grünkohl-Hühnchensalat zu variieren. Sie können gekochte Quinoa oder Couscous hinzufügen, um ihm mehr Substanz zu verleihen. Auch geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können für zusätzlichen Crunch und Geschmack sorgen.

Für eine asiatische Note können Sie das Dressing mit Sojasauce und Sesamöl anpassen und zusätzlich geraspelte Karotten oder Edamame hinzufügen. Diese Variationen machen den Salat zu einem aufregenden Gericht, das nicht langweilig wird.

Gesunde Beilagen

Um diesen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, können Sie ihn mit gesunden Beilagen kombinieren. Eine Scheibe Vollkornbrot oder ein paar knusprige Reiswaffeln passen hervorragend dazu und bieten zusätzliche Ballaststoffe.

Auch eine frische Gemüsesuppe oder ein leichter Joghurt-Dip können als Begleitung dienen. Diese Optionen ergänzen den Salat und sorgen für eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hühnchen auch grillen?

Ja, gegrilltes Hühnchen verleiht dem Salat einen zusätzlichen Geschmack.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Am besten frisch servieren, aber im Kühlschrank hält er sich 1-2 Tage.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Ist der Salat vegan?

Um ihn vegan zu machen, lassen Sie den Feta-Käse weg und verwenden Sie ein pflanzliches Dressing.